Лазаня с тиквички

Стъпки за подготовка

Нарежете тиквичките по дължина на тънки и равномерни филии — това гарантира равномерно опичане. Полейте ги с 20 мл маслиново масло. Загрейте грил тиган до средно висока температура и запечете тиквичките за кратко от двете страни, докато получат карамелизирани ивици; целта е леко да омекнат, не да се разпаднат. Наситнете 1 глава лук и 2 скилидки чесън за плънката и отделно наситнете останалия лук и чесън за доматения сос. Накъсайте моцарелата и настържете пармезана; подготовката на продуктите предварително ускорява монтажа.

Съвет: когато запичате тиквичките, работете в няколко пъти, за да не препълните тигана — иначе те ще се задушат, а не ще се опекат.

Стъпки за приготвяне

• В голям тиган загрейте 40 мл маслиново масло. Добавете наситнения лук и чесън и задушете до прозрачност. Прибавете каймата и гответе, разбивайки я с дървена лъжица, докато се запържи на дребни трохи и излезе цялата влагата. Овкусете със сол и черен пипер. Отцедете, ако има излишна мазнина.

• Намажете тава с 20 мл маслиново масло. Подредете първи пласт от 1/3 от запечените тиквички, така че да покрият дъното равномерно. Разпределете половината от запържената кайма и половината накъсана моцарела върху тиквичките. Повторете — още един пласт тиквички, останалата кайма и останалата моцарела. Завършете с последния пласт тиквички, като внимавате краищата да прилегнат плътно.

• Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете във фурна, загрята на 170°С. Печете 40 минути, за да се свържат слоевете и сиренето да се разтопи. След това махнете фолиото, поръсете с настърган пармезан и допечете още 20 минути, за да се получи златиста коричка.

• Докато лазанята се пече, пригответе доматения сос: в тиган загрейте останалото маслиново масло, добавете наситнения лук и чесън и запържете до аромат. Прибавете настърганите домати и виното, подправете със щипка захар, сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция — около няколко минути. Добавете наситнения босилек и пасирайте за гладка текстура или оставете наедро, ако предпочитате.

Съвет: малко захар балансира киселинността на доматите; ако използвате пресни, по-кисели домати, опитайте и коригирайте с малко повече.

• Извадете лазанята от фурната и я оставете да почине няколко минути преди рязане — това ще улесни нарязването и ще запази слоевете цели. Поднесете нарязани парчета с топъл доматен сос отстрани или поляти върху всяко парче по желание.

Предложения за сервиране

- Сервирайте с допълнителни листенца пресен босилек и поръсен пармезан за свежест и аромат. - Комбинирайте с лека зелена салата и чаша бяло вино за балансирано ястие.