Спагети от тиквички с песто

Спагети от тиквички с песто:

За пестото:

1. Подготовка на босилека: Измийте добре листата босилек и ги подсушете. След това ги наситнете на дребно, за да се смелят лесно.
2. Стриване в хаванче: В хаванче поставете наситнения босилек, сол на вкус и накълцан чесън (около 1-2 скилидки).
3. Добавяне на ядки: Добавете ядките (бадеми, pekan или лешници) към хаванчето.
4. Стриване до гладкост: С помощта на хаванчето, енергично смилайте всички съставки, докато се получи хомогенна паста.
5. Добавяне на сирене и масло: Добавете настъргано сирене „Грана падано” (около 50 грама) и маслиново масло (около 2-3 супени лъжици).
6. Смесване: Бъркайте добре, докато пестото стане гладко и кремообразно.

За тиквичките:

1. Измиване и почистване: Измийте добре тиквичките и ги подсушете.
2. Нарязване на дълги парчета: С помощта на белачка, нарежете тиквичките на дълги парчета, като избягвате частта с семките.
3. Нарязване на спагети: С тъп нож, нарежете парчетата тиквички на тънки дълги ивици, наподобяващи спагети.

Поднасяне:

1. Овкусяване: Разпределете тиквичките в чинии и овкусете ги с приготвеното песто.
2. Украса: Украсете ястието с резен лайм и свежи листа босилек.
3. Сервиране: Поднесете спагетите от тиквички с песто веднага след като са овкусени.

Тънкости:

За по-ароматна паста, можете да добавите малко сух ореган към пестото.
За по-кремообразно песто, можете да добавите малко пармезан сирене.
Ако не разполагате с хаванче, можете да използвате кухненски процесор за приготвяне на пестото.
За да избегнете разпадане на тиквичките, можете да ги запържите леко в малко олио преди да ги овкусите с пестото.