Хляб с овесени ядки и семена

Стъпки за подготовка

Смесете млякото с 250 мл вода в купа и оставете настрани. В отделна голяма купа комбинирайте двата вида брашно с маята, слънчогледовите и ленените семена, овесените ядки и солта, като разпределите сухите съставки равномерно с помощта на вилица или телена бъркалка. Ако семената са цели и предпочитате по-интензивен аромат, леко ги запечете в сух тиган, докато започнат да ухаят — това ще освободи техните масла.

Стъпки за приготвяне

• Налейте течната смес към сухите съставки и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, докато се образува лепкаво, хомогенно тесто. Не го месете дълго — целта е да се запази леката текстура; лепкавостта е нормална и гарантира сочен хляб.
• Подгответе форма терин, покрийте дъното и стените с хартия за печене, оставяйки достатъчно ръб за по-лесно изваждане. Изсипете тестото във формата, изгладете горния слой с намокрена лъжица или шпатула, за да получите равна повърхност.
• Поставете формата в още студена фурна — този метод позволява хлябът да се затопля постепенно и да се надигне по-равномерно. Включете фурната на по-ниска температура за първоначално печене, след което увеличете градусите за да завършите коричката — това комбинира бавно втасване и силно изпичане за добър обем и хрупкава кора.
• Когато хлябът е изпекъл и коричката е равномерно златиста, извадете формата и оставете да почине няколко минути. Извадете хляба от формата и го поставете върху решетка, за да се охлади напълно — това предотвратява овлажняване на коричката и позволява вътрешността да се стегне.

Съвет: За да проверите готовността, потупайте дъното на изстудения хляб — трябва да звучи кухо. Ако предпочитате по-хрупкава кора, оставете хляба да почине на решетка открит за по-дълго.

Предложения за сервиране

Нарежете филийки с остър, зъбчат нож. Поднесете с меко масло и леко медено-лимонов конфитюр или със зряло сирене и резенчета круша за контраст между текстури и вкусове. Този хляб се съчетава отлично и с кремообразни супи или като основа за гурме сандвичи.