Паста папарделе с калмари

Паста папарделе с калмари - кулинарен шедьовър

Това ястие е съчетание от свежи морски дарове, сочни тиквички и ароматни билки, преплетени в вкусна паста папарделе.

Съставки:

250 гр паста папарделе
500 гр калмари
200 гр чери домати
1 средна тиквичка
1/2 чаена чаша маслиново масло
1/4 чаена чаша меко масло
1/2 чаена чаша брашно
1/4 чаена чаша лимонова кора
1/4 чаена чаша портокалова кора
1/2 чаена чаша наситнен шалот
1/4 чаена чаша наситнен копър
1/4 чаена чаша наситнен розмарин
1/4 чаена чаша наситнен магданоз
1/4 чаена чаша наситнена мащерка
1/4 чаена чаша наситнени каперси
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаена чаша наситнен чесън (по желание)

Инструкции:

1. Подготовка на ароматното масло: В купа смесете наситнения шалот, копър, розмарин, магданоз, мащерка, каперси, лимоновата и портокалова кора с мекото масло. Разбъркайте добре и оставете настрана.
2. Подготовка на калмарите: Калмарите се прорязват от вътрешната страна по диагонал и се нарязват на ленти около 1 см.
3. Пържене на калмарите: Половината от нарязаните калмари се овалват в брашно и се запържват в нагорещено до 180 градуса олио до златисто. Отцеждат се върху хартиена кърпа и се поръсват със сол и черен пипер.
4. Изпичане на чери доматите: Чери доматите се поръсват със сол и маслиново масло и се изпичат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.
5. Формиране и пържене на тиквичките: От тиквичката, с помощта на лъжичка, се оформят топчета, които се запържват в маслиновото масло до златисто.
6. Събиране на ястието: Добавете останалите калмари, сварената паста папарделе и ароматното масло към запържените тиквички. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
7. Сервиране: Сервирайте ястието в чинии, като в центъра сложите пастата. Гарнирайте с чери домати, пържени калмари и стръкчета мащерка.

Тънкости:

За по-ароматна паста, можете да добавите 1/2 чаена чаша наситнен чесън към ароматното масло.
Използвайте свежи калмари за най-добър вкус.
Не прекалявайте с пърженето на калмарите, за да не станат твърди.
Сервирайте ястието веднага след като е готово, за да запази хрупкавостта на калмарите.

Добър апетит! *