Лесна паста на фурна

Стъпки за подготовка

• Сложете пастата да ври в обилно подсолена вода според указанията на опаковката. Когато е ал денте, отцедете я и я изплакнете с топла вода, за да спрете процеса на готвене и да премахнете излишното нишесте; оставете я настрана в купа, леко полята с 1 с.л. маслиново масло, за да не залепне.

• Нарежете лука на ситно и чесъна на миниатюрни парченца; доматите нарежете ситно (или използвайте пасирани за по-гладка текстура). Настържете гаудата и грана падано и нарежете пресния лук на тънки кръгчета за поръсване.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте въвеждащ тиган 2 с.л. маслиново масло на средно-силен огън. Добавете нарязания лук и го сотирайте, като разбърквате често, докато стане златистокафяв и карамелизира леко — това ще развие сладост и дълбочина в соса. Добавете чесъна и гответе още 30–60 секунди, докато пусне аромат, без да прегорява.

• Към лука и чесъна прибавете ситно нарязаните домати и доматения сок. Подправете с 1 щипка захар (количеството може да се коригира според киселинността на доматите) и оставете сместа да къкри на умерен огън около 10 минути, докато се сгъсти и вкусовете се слеят. Ако искате по-гладък сос, пасирайте леко с ръчен блендер.

• Свалете соса от огъня. В отделна купа разбъркайте маскарпонето със сметаната и яйцата до хомогенна смес; това ще придаде кремообразност и ще помогне на соса да се втвърди леко при печене. Добавете млечната смес към доматения сос, посолете и пиперосайте на вкус и разбъркайте добре, докато сместа стане еднородна.

• Намажете тавата с останалото маслиново масло (около 1 с.л.). Изсипете сварената паста в тавата и разпределете равномерно. Залейте с приготвения сос и разбъркайте внимателно директно в тавата, за да покрие всяка нишка или парче паста. Заравнете повърхността с лъжица.

• Поръсете обилно с настъргана гауда, смесена с грана падано — сирената ще създадат приятна златиста коричка и богат вкус при печене.

• Печете в предварително загрята фурна на 200°С, докато сирената се разтопят и повърхността придобие златисто-кафяв оттенък (30–35 минути). След изваждане оставете ястието да почине 5–10 минути — това ще помогне сосът да се стегне и да улесни рязане на порции.

• Поръсете с тънко нарязания пресен лук непосредствено преди сервиране за свежест и хрупкав контраст.

Предложения за сервиране

- Сервирайте порционирана, гарнирана с допълнителна настъргана гауда или ръчно настърган грана падано. - Поднесете с лека зелена салата, полята с винегрет, за да балансирате кремообразността. - Ако желаете по-интензивен аромат, добавете няколко листа свеж босилек или стръкчета магданоз при сервиране.