Талиатели с грах и бекон

Талиатели с грах и бекон - Рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Ал данте: Това е италианската техника за готвене на пастата, която я прави леко хрупкава в центъра.
Пасиране: Процесът на смилане на хранителни продукти до гладка консистенция с помощта на пасатор.
Сотиране: Метод на готвене, при който храната се запържва в мазнина на умерен огън.

Тънкости:

Използвайте качествена паста, за да постигнете най-добрия вкус.
Не преварявайте пастата, защото ще стане мека и безвкусна.
Беконът трябва да се запържи добре, за да стане хрупкав и да придобие златист цвят.
Пасирането на част от граха създава кремообразен сос, който се смесва перфектно с останалата част от граха.
Добавянето на вода от варенето на пастата омекотява соса и го прави по-кремообразен.
Настърганият пармезан е задължителен елемент, който допълва вкуса на ястието.

Съставки:

300 гр. талиатели
100 гр. бекон
1 глава лук
200 гр. грах (спрет или замразен)
2 с.л. масло
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 чаена лъжичка наситнена мента
50 гр. настърган пармезан

Приготвяне:

1. Сваряване на пастата: В голяма тенджера с вряща подсолена вода сваряваме талиателите до степен ал данте, според указанията на опаковката.
2. Сотиране на бекона: В голям съд с незалепващо покритие запържваме бекона на умерен огън за 5 минути, докато стане хрупкав и златист.
3. Добавяне на лука и маслото: Добавяме нарязания на ситно лук и маслото към бекона. Сотираме, докато лукът омекне и стане прозрачен.
4. Пасиране на граха: Пасираме половината грах с горещия бульон от варенето на пастата, докато се получи гладка консистенция.
5. Съединяване на съставките: Добавяме пасирания грах към лука и бекона. Овкусяваме със сол и черен пипер. Сипваме останалия грах и наситнената мента.
6. Добавяне на пастата: Сварен талиатели се добавят към соса с грах.
7. Завършване: Сипваме 1-2 черпака от водата от варенето на пастата, за да омекоти соса. Добавяме настъргания пармезан (заделяме малко за украса) и разбъркваме добре.
8. Сервиране: Сервираме талиателите с грах и бекон, поръсени с останалия пармезан.

Насладете се на вкуса на истинска италианска кухня!