Домашни банички със спанак и пресен лук

Стъпки за подготовка

Измийте добре спанака и го подсушете, след което нарежете на дребно. Наситнете пресния лук. Разбийте едно яйце за намазване и пригответе цедка и лъжица, с която да притискате плънката след задушаването.

Сложете маслото да се загрява в широка тигана на средно-висока температура, за да бъде готово за запържване веднага щом сложите зеленчуците.

Стъпки за приготвяне

• В загрятата мазнина сложете нарязания спанак и наситнения лук заедно с горчицата. Запържвайте, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат и излишната влага се изпари — целта е плънката да остане сочна, но не водниста. (Съвет: не прегрозявайте спанака; спирайте огъня, веднага щом листата увехнат.)

• Прехвърлете зеленчуковата смес в цедка и я притиснете с лъжица, за да отстраните излишната течност — това ще предпази корите от омокряне при печене. Оставете да се охлади леко.

• В купа смесете отцедената зеленчукова смес с изварата и жълтъка. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре, докато масите се свържат равномерно. Добавете галетата и отново разбъркайте — галетата ще поеме остатъчната влага и ще придаде по-плътна, сгъстена консистенция, удобна за оформяне.

• Подредете корите: намазвайте всяка кора с малко маслиново масло и подреждайте по три една върху друга. След това нарежете стопената пачка на четири еднакви части — ще получите 12 ленти. (Съвет: за по-хрупкава коричка използвайте равномерен тънък слой масло между корите.)

• Вземете една лента и поставете малко от плънката в широкия край. Навийте или прегънете корите, формирайте класическа триъгълна баничка, като уверите, че краищата са добре запечатани. Повторете с останалите ленти и плънка.

• Подредете оформените банички върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете всяка с разбитото яйце и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна при 180 °C с вентилатор, докато придобият златист цвят и хрупкава коричка — около 15 минути. (Съвет: ако коричката покафенее твърде бързо, покрийте леко с алуминиево фолио.)

Предложения за сервиране

Поднесете баничките топли, придружени от лека млечна или чеснова дип-сосче и свежа салата от домати и краставици. За по-празничен вариант предложете кисело мляко с настъргана лимонова кора и ситно нарязан копър.