Пикантна пица

Стъпки за подготовка

• В малка купичка разтворете маята в 3 с. л. топла вода (около телесна температура). Добавете захарта и оставете на топло място за около 5 минути, докато сместа започне да пени — това означава, че маята е активирана.
• В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче и налейте в него активираната мая и олиото. Започнете да бъркате, като постепенно добавяте 200 мл топла вода, докато се образува меко, нелепнещо тесто. Ако е необходимо, коригирайте с малко повече брашно или вода, за да достигнете еластична консистенция.
• Оформете тестото на топка, покрийте го с чиста кърпа или кухненско фолио и го оставете на топло място да втаса, докато удвои обема си (проверете като натиснете леко с пръст — вдлъбнатината трябва бавно да се върне).

Съвет: топло, но не горещо място — например близо до леко затоплена фурна или на слънчево място — ускорява втасването равномерно.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната на 250°C. Ако използвате камък за печене, поставете го вътре да се нагрее.
• Прехвърлете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност и го разточете до размера на съда, в който ще печете. Работете от центъра към краищата, за да получите тънка и равномерна кора.
• Намажете кората с кетчуп, поръсете равномерно с риган и настърганото сирене. Подредете резените салам, филийките гъби и маслините върху сиренето. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.
• Печете в предварително загрятата фурна при 250°C за около 10 минути, докато коричката стане златиста, а сиренето се разтопи и леко порозовее.

Съвет: за хрупкава основа използвайте предварително загрят плоча или камък; печенето върху студена тава дава по-мека кора.

Предложения за сервиране Нарежете на парчета и сервирайте веднага, още топла, с допълнителен риган или лютиви парченца чили за желаещите повече пикантност. Поднесете с лека салата за контраст и освежаване.