Капелини с карфиол и сос

Капелини с карфиол и сос - кулинарни тайни за перфектно ястие

Това е рецепта за вкусни и лесни за приготвяне капелини с карфиол и сос, която ще ви впечатли с нейната простота и изисканост.

Съставки:

Капелини (суха паста)
Карфиол
Масло
Брашно
Вода от варения карфиол
Готварска сметана
Топено сирене
Настъргано сирене "Грана падано"
Сол
Черен пипер
Пресен босилек

Приготвяне:

1. Вари пастата: Капелините се варят в голям, подсолена тенджера с вряща вода, докато омекнат, но останат al dente (с лека уплътненост).
2. Вари карфиола: Карфиолът се почиства от зелените листа и се нарязва на дребни розички. Вари се в отделна тенджера с подсолена вода за 5 минути, след което се отцежда. Важно: запазете водата от варенето на карфиола, тя ще бъде ключова за вкуса на соса.
3. Сготвя соса: В голям тиган се стопява маслото. Добавя се брашното и се запържва на слаб огън, докато придобие лек златист цвят. Това е техниката roux , която ще придаде на соса гъстота и кремообразен вкус.
4. Добавя водата от карфиола: Извадете тигана от огъня и внимателно добавете 300-400 мл от запазената вода от варенето на карфиола. Разбъркайте добре, за да се получи гладка смес.
5. Гответе соса: Върнете тигана на слаб огън и гответе, като непрекъснато разбърквате, докато сместа се сгъсти (около 10 минути).
6. Добавете сметаната: Добавете готварската сметана и разбъркайте добре.
7. Добавете сиренето: Прибавете топеното сирене и 30 г от настърганото сирене "Грана падано". Разбъркайте, докато сиренето се стопи напълно.
8. Подправете: Посолете соса според вкуса си.
9. Сглобяване на ястието: Разпределете варените капелини в чинии. Полейте със соса, добавете няколко розички карфиол и поръсете с останалото настъргано сирене.
10. Сервиране: Поставете листа пресен босилек върху ястието за декорация и сервирайте веднага.

Кулинарни тайни:

За по-богат вкус, можете да добавите към соса малко настърган чесън или кайенски пипер.
За по-кремообразен сос, можете да добавите малко прясно мляко.
За по-ароматна паста, можете да добавите към водата за варене малко сол и зехтин.
* Сервирайте ястието с хрупкав хляб за по-пълноценно и удовлетворяващо преживяване.