Паста с риба тон и домати

Стъпки за подготовка

Сложете пастата да се вари в обилно подсолена вода според указанията на опаковката. Докато водата загрява и пастата се вари, подгответе останалите продукти: нарежете маслините на кръгчета и доматите на малки кубчета; отцедете рибата тон добре от мазнината — натиснете леко с вилица или покрийте с кухненска хартия, за да избегнете излишна влага в соса. Настържете сиренето и накълцайте магданоза.

Съвет: добре отцедената риба дава по-компактен, неводнист сос; ако използвате консерви в доматен сос, внимателно отделете парчетата риба и ги раздробете леко с вилица преди употреба.

Стъпки за приготвяне

• В широка тенджера или дълбок тиган загрейте 60 мл маслиново масло на средно-слаб огън. Когато маслото се раздвижи и леко затопли, добавете нарязаните домати. Запържвайте кратко — само до момента, в който плодовете започнат да омекват и да пускат сок, около 1–2 минути. Това ще концентрира вкуса им, без да ги превърне в пюре.

• Прибавете отцедената риба тон към доматите и внимателно размешайте, за да се раздробят по-големите парчета, но не прекалявайте — целим текстура с отделни влакна. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Ако сосът изглежда много плътен, можете да добавите 1–2 с.л. от водата, в която се е варила пастата, за да го разредите и свържете с тестените изделия.

• Отцедете пастата добре, но оставете малко от водата (приблизително 2–3 с.л.), ако сте я запазили за връзка на соса. Овкусете пастата с останалото маслиново масло, като разбъркате, за да се намасли равномерно — това помага на соса да се прилепи към нишките и предотвратява слепване.

• Разпределете пастата в порции. Полейте с готовия доматено-рибен сос и добавете каперсите и нарязаните маслини върху всяка порция. Настържете сиренето отгоре и поръсете с нарязан магданоз за свежест и цвят.

Съвет: ако обичате по-интензивен аромат, каперсите могат да се изплакнат леко преди добавяне, за да се намали солеността; маслините добавяйте в последния момент, за да запазят хрупкавост и форма.

Предложения за сервиране

Сервирайте горещо, с допълнително маслиново масло и пресен магданоз на масата. Подходящо гарнирано с лека зелена салата и хрупкав хляб — за обиране на соса.