Пълнозърнеста содена питка

Пълнозърнеста содена питка: Рецепта с кулинарни техники и тънкости

Съставки:

Пълнозърнесто брашно - 200 г
Бяло брашно - 100 г
Сол - 1/2 ч.л.
Мед - 1 с.л.
Лимонов сок - 1 с.л.
Сода за хляб - 1 ч.л.
Хладка вода - 200 мл
Маслиново масло - за намазване
Сусам - за поръсване

Инструкции:

1. Смесване на сухите съставки: В голяма купа се смесват пълнозърнестото и бялото брашно, солта, меда и лимоновия сок.
Тънка: Използването на пълнозърнесто брашно придава на питката характерен вкус и по-висока хранителна стойност.
2. Замесване на тестото: Добавя се содата за хляб към сухите съставки. Постепенно се добавя хладката вода, като се замесва меко тесто върху набрашнен плот.
Кулинарна техника: Замесването на тестото е важен процес, който развива глутеновата мрежа, отговорна за еластичността и структурата на хляба.
Тънка: Хладната вода е важна, за да не се активира содата за хляб твърде бързо.
3. Оформяне на тестото: Тестото се поставя в чиста купа, намазана с маслиново масло, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да почине 15 минути.
Тънка: Почивката позволява на gluten да се отпусне и на тестото да стане по-меко.
4. Разделяне и оформяне: Тестото се разделя на две части - една голяма и една малка. От голямата се оформя топка, а от малката два фитила.
Кулинарна техника: Оформянето на фитила е важна стъпка, която създава красивата форма на питката.
5. Усукване на плитката: Фитилата се усукват, така че да се получи плитка. След това се прехлупват още веднъж и отново се усукват.
Тънка: Усукването на плитката създава красива текстура и помага за задържането на формата на питката.
6. Сглобяване на питката: Плитката се увива около голямата тестена топка в тавата.
Тънка: Използването на тава с ръбове е важно, за да се предотврати изтичане на тестото по време на печене.
7. Намазване и поръсване: Питката се намазва с маслиново масло, поръсва се със сусам и в средата с помощта на нож се оформя кръст.
Тънка: Маслиновото масло придава на питката блясък и мекота, а сусамът добавя хрупкавост и вкус.
8. Печене: Пече се в загрята на 180 °C фурна, с вентилатор за около 35 минути.
Тънка: Печенето в загрята фурна с вентилатор осигурява равномерно изпичане на питката.

Насладете се на вкусна и ароматна пълнозърнеста содена питка!