Фокача с розмарин и чери домати

Стъпки за подготовка В купа смесете маята, захарта и солта с 4 с. л. маслиново масло. Добавете брашното и налейте 350 мл топла вода; омесете гладко, еластично тесто. Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте с чиста кърпа или пленка и го оставете на топло, докато удвои обема си — това гарантира лека, въздушна вътрешност на фокачата.

Докато тестото втасва, измийте и подсушете чери доматите. Ако желаете, разрежете по-едрите на половинки — така равномерно ще освободят сок и аромат при печенето.

Стъпки за приготвяне Прехвърлете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност и го разточете или разтеглете до размер, който пасва на тава 32 х 22 см с незалепващо покритие. Прехвърлете го в тавата, като внимавате краищата да прилепнат. Разпределете предварително подготвените чери домати равномерно върху тестото. Оставете фокачата да втасва още веднъж за около 30 минути — второто втасване ще й придаде деликатна структура и по-добър обем.

Преди печене поръсете отгоре допълнително маслиново масло. С пръсти натиснете повърхността на тестото, за да оформите характерните вдлъбнатини; това създава малки джобове, които задържат маслото и подправките. Наръсете със сол и ситно нарязан пресен розмарин за аромат.

Печете в предварително загрята фурна на 200°С до златисто и хрупкаво отгоре — центърът трябва да бъде мек, а краищата леко хрупкави. Веднага след изваждане от фурната полейте още малко маслиново масло върху горната повърхност, за да подчертаете вкуса и блясъка. Завийте фокачата за около 10 минути, за да се задържи влагата и да се улесни рязането.

Накрая начупете или нарежете на триъгълници и поднесете топла.

Съвет: натискът с пръсти трябва да е равномерен — не пробивайте тестото до дъното на тавата; целта е да се образуват плитки вдлъбнатини, които задържат маслото и подправките при печенето.

Предложения за сервиране Поднесете със зехтин за допълване, сирена като моцарела или пармезан, маслини или като гарнитура към супи и салати. Фокачата е отлична и на следващия ден леко затоплена.