Багети с гъби, топено сирене и пресен лук

Стъпки за подготовка

Почистете гъбите, обелете ги ако е необходимо и ги нарежете на много тънки филийки. Нарежете пресния лук на много ситно. Нарежете топеното сирене на малки кубчета готови за пълнене. Пригответе алуминиево фолио, тава и четка за намазване. Загрейте фурната (с вентилатор) предварително на 180 °C.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган и добавете половината от маслото (приблизително 1/2 супена лъжица). Разпределете гъбите на един слой и запържете до златисто — ако тиганът е малък, работете на два пъти, за да не се задушат и да останат сочни. Когато придобият цвят, добавете листенцата мащерка, разбъркайте за още миг и свалете съда от огъня. (Съвет: пържете на силен огън за бързо карамелизиране; ако сте сложили твърде много гъби наведнъж, ще отделят вода и ще се задушат.)

• Направете няколко успоредни, плитки прореза в багетите, като режете само до около 80–90% от височината им, за да останат цели по долната кора. Това позволява лесно пълнене при запазване на формата.

• В малка касерола или микровълнова затоплете останалото масло до разтапяне (около 1/2 супена лъжица). Смесете го с много ситно нарязания пресен лук и маковото семе, разбъркайте добре. (Съвет: леко затопленото масло освобождава аромата на лука и помага сместа да попие в хлебните прорези.)

• Пъхнете в прорезите кубчетата топено сирене и равномерно разпределете запържените гъби — притиснете внимателно, за да запълните всяка цепнатина. Поставете багетите върху лист алуминиево фолио, намазвайте ги обилно с маслената смес, като се стараете част от сместа да попадне и в прорезите. Завийте багетите плътно във фолиото, за да се запазят соковете и да се разтопи сиренето вътре.

• Печете първо във фолиото, за да се стопи сиренето и гъбите да отпуснат ароматите; след това развийте фолиото и допечете, за да придобие коричка и златист загар. Преди сервиране оставете багетите да починат няколко минути — това ще улесни нарязването и ще позволи сиренето да се стегне леко.

Предложения за сервиране

Нарежете на филии и поднесете топли като аперитив или основно за споделяне. Допълнете с микс от пресни зелени салати или кисели краставички за контраст; поръсете с още пресен лук или допълнителни листенца мащерка за аромат и визуален ефект.