Краваи с розмарин

Стъпки за подготовка

В голяма купа пресейте брашното и към него добавете маята, солта и захарта. Направете кладенче и налейте 250 мл топла вода (около 38–40 °C). С дървена лъжица или с ръка смесете до получаване на меко, лепкаво тесто. Прехвърлете върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладкост — около 5–8 минути; тестото трябва да стане еластично и леко да се опъва. Поставете в леко намазнена купа, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си. (Съвет: ако помещението е хладно, загрейте фурната за кратко на 50 °C, изключете я и сложете купата вътре.)

Стъпки за приготвяне

Разделете втасалото тесто на 8 равни парчета. Намаслете ръцете си и оформете всяко парче в класическа форма на геврек — навийте пръчка и съберете краищата, за да получите пръстен; опитайте се да запазите равномерна дебелина. В широка тенджера сложете 1 литър вода и добавете сода бикарбонат, след което доведете до кипене. Кипенето в содена вода създава характерната златиста и леко хрупкава кора — пускайте гевреците един по един, оставяйки ги в кипящата вода за около 30 секунди, като ги обръщате веднъж, за да получат равномерен ефект.

Извадете ги с решетъчна лъжица и подреждайте върху тава, застлана с пергаментова хартия, с достатъчно разстояние между тях. Поръсете обилно с нарязан или сух розмарин, кимион и морска сол. Печете в предварително загрята фурна, вентилатор на 200 °C, до златисто — около 20–30 минути; ориентировъчно наблюдавайте цвета на кората, която трябва да е равномерно златиста и хрупкава. (Съвет: за по-бляскава кора можете да ги напръскате лекичко с вода преди печене.)

Предложения за сервиране

Поднесете топли, с плочка масло, крема сирене или домашен дип от рикота и билки. Подходящи са и като акомпанимент към супи и салати или като част от аперитивна дъска със сирена и мариновани зеленчуци.