Содена питка

Содена питка: Рецепта с кулинарни техники и тънкости

Содена питка е любимо българско ястие, което се отличава с меко и въздушно тесто, ароматно сирене и хрупкава коричка.

Съставки:

500 г брашно (може да се използва бяло или пшенично)
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. разтопено масло
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 ч.ч. натрошено сирене
1 с.л. сода за хляб
1 с.л. оцет
2 яйца

Техника:

1. Пресяване на брашното: Пресяването на брашното е важен етап, който го насища с кислород и помага за по-меко и въздушно тесто.
2. Смесване на содата с оцет: Содата за хляб реагира с оцет, образувайки въглероден диоксид, който е отговорен за въздушността на питката.
3. Разбиване на яйцата: Разбиването на яйцата с вилица ги прави по-леки и ги разпределя равномерно в тестето.
4. Съединяване на съставките: В купа се смесват пресятото брашно, прясното мляко, оцетът със содата, разбитите яйца, солта и захарта. Разтопеното масло се добавя накрая, за да не се свари.
5. Замесване на тестото: Тестото се замесва на гладко, меко и еластично. Ако е необходимо, се добавя малко брашно или вода, за да се получи желаната консистенция.
6. Добавяне на сиренето: Натрошеното сирене се добавя към тестото в края на замесването.
7. Оформяне на питката: От тестото се отделя малка част, която се разточва за основата на питката. Основата се разстила равномерно в намазана с масло тава. От останалото тесто се оформят 6 малки топки и една по-голяма, която се поставя в центъра на тавата. Малките топки се подреждат около голямата.
8. Почивка на тестото: Питката се покрива с кърпа и се оставя да почива за 30 минути. Почивката позволява на маята да действа и тестото да се разтегне.
9. Цепене на малките топки: Малките топки тесто се цепят на кръст с остър нож. Това ще им позволи да се разширят по време на печене.
10. Намазване с масло: Нарязаните топки се намазват с разтопено масло, което ще им придаде златиста коричка.
11. Печене: Питката се пече в загрята на 180°С фурна до готовност, около 30 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби - ако излиза чиста, питката е готова.

Тънкости:

За по-ароматна питка, може да се добави 1/2 ч.ч. настърган кайма в тестото.
За по-хрупкава коричка, може да се поръси питката с малко семена от сусам или магданоз преди печене.
Питката може да се сервира топла или студена, като гарнитура към супи, салати или месни ястия.