Содена питка

Стъпки за подготовка

Пресейте брашното в голяма купа, за да го аерирате и да избегнете бучки. В отделна чашка смесете содата с оцета — ще шупне, това е нормално и ще помогне за рехавостта на питката. Разбийте яйцата леко с вилица или тел. Подгответе тавата, като я намажете с масло.

Стъпки за приготвяне

• В центъра на пресятото брашно направете кладенче и последователно налейте прясното мляко, шупналия оцет със содата, разбитите яйца, солта, захарта и разтопеното масло. Съберете продуктите с лъжица или с ръка, докато започнат да се свързват.

• Замесете тесто до гладкост — меко и еластично. Работете с леки, последователни притискания и притегляния на тестото; ако е лепкаво, добавете малко брашно, а ако е твърде сухо — капнете по малко вода или мляко. Накрая вмесете натрошеното сирене равномерно. Съвет: не работете тестото прекалено дълго, за да не стане жилаво — спирате, когато е еластично и меко.

• Отделете приблизително една малка част от тестото за основа. Разточете я тънко и постелете с ръце дъното на намазнената тава — ръцете топлят тестото и улесняват оформянето на равномерен слой.

• От останалото тесто оформете една по-голяма топка за центъра и шест по-малки топки за „венец“ около нея. Подредете голямата в средата на тавата, а малките — какъвто модел предпочитате, около центъра. Покрийте тавата с чиста кърпа и оставете питката да почине за 30 минути — това релаксира тестото и улеснява финалното втасване.

• Преди печене направете кръстовидни разрези върху малките топки с остър нож — това добавя декоративен елемент и позволява на маслото и топлината да проникнат по-равномерно. Намажете цялата питка с разтопено масло, за да получи златиста, хрупкава коричка.

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C до златисто и готово в средата — проверете с дървено шишче: трябва да излезе сухо. Оставете леко да се охлади в тавата преди сервиране, за да се стегне текстурата.

Предложения за сервиране

Поднесете топлата питка като централно ястие на масата с допълнително натрошено сирене, маслини или домашно сладко. Добре се съчетава със салата от свежи зеленчуци или с чаша мляко/айрян за по-традиционен вкус.