Родопски клин с тиква

Стъпки за подготовка

• Нарежете тиквата на дребни, равномерни кубчета — така ще се сгريжат равномерно при печенето.
• Измерете ориза и го изплакнете под студена вода, докато водата стане бистра; това премахва излишното нишесте и предотвратява слепването.
• Намажете тавата с част от маслото, оставяйки останалото за смесването и за намазване върху кората.

Стъпки за приготвяне

• Сварете ориза в подсолена вода с 1/2 ч. л. сол до полуготвност — зърната трябва да са омекнали, но все още да имат леко ядливо ядро. Отцедете, ако е нужно, и докато е още топъл го разбъркайте с част от маслото; това ще го поддържа пухкав и ще придаде вкус. Оставете ориза да се охлади до топло/стайна температура преди да продължите, за да не „сготви“ яйцата в плънката.

• В голяма купа смесете охладения ориз с нарязаната тиква, разбитите яйца, захарта, галетата и щипка сол. Разбъркайте внимателно, докато плънката стане хомогенна — галетата ще абсорбира излишната влага и ще помогне плънката да задържи форма при печене.

• Поставете една кора в намазана с масло тава така, че краищата да стърчат извън ръба — това ще улесни загъването и ще образува декоративна рамка. Разпределете плънката на тънък, равномерен пласт, като оставите малко пространство до краищата за загъване.

• Загънете стърчащите краища навътре върху плънката, така че да се оформи слой и да се предотврати изтичане. Покрийте с втора кора и намажете обилно с останалото масло — това ще придаде златист, хрупкав завършек.

• Печете в предварително загрята фурна. Започнете при по-висока температура за кратко, за да получите хубав запечатан и златист горен слой, след което намалете градусите, за да позволите на тиквата да се изпече докрай без да прегори коричката. Когато едната страна е златиста и плънката е готова, обърнете клина внимателно и запечете и от другата страна до равномерно златисто.

Съвет: Ако корите потъмнеят твърде бързо преди тиквата да омекне, покрийте повърхността с алуминиево фолио и продължете печенето на по-ниска температура — това ще защити коричката и ще завърши готвенето на плънката.

Предложения за сервиране

- Нарежете клина на порции и поднесете топъл, със салата от пресни зелени подправки и кисело мляко или гъсто цедено кисело мляко до него за контраст. - Може да се поръси с малко ситно счукани орехи за текстура и аромат при сервиране.