Питки с пресен лук на тиган

Стъпки за подготовка

Смесете брашното със солта в широка купа. Залейте постепенно с гореща (не вряща) вода и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, докато съставките започнат да се съберат. Пренесете върху набрашнена повърхност и замесете гладко и еластично тесто — ако лепне, добавете малко брашно. Оформете топка и покрийте с кухненско фолио или влажна кърпа; оставете да почине за 1 час. Отпочиналото тесто ще е по-меко и по-лесно за разточване.

Нарежете тестото на 8 равни парчета. Работете с едно парче наведнъж, като останалите покривате, за да не изсъхват. Разточете всяко парче на тънък кръг върху леко набрашнена повърхност.

Преди да пристъпите към навиване, намажете тънко всеки разточен кръг с олио и равномерно поръсете с наситнен пресен лук. Това създава слоеве и аромат при печенето.

Навийте кръга на стегнато руло, след което оформете рулото като охлюв — навивате го спираловидно от единия край към центъра. Леко притиснете спиралата, след което разточете отново внимателно до желаната дебелина; така се оформят вътрешни пластове, които ще се отделят при печене.

Съхранявайте готовите, разточени питки покрити до момента на печене, за да не изсъхнат.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тиган на средно-силна температура и намажете леко с олио — използвайте четка или кухненска хартия, за да разнесете тънък и равномерен слой. Поставете една питка в тигана и печете 1–2 минути, докато долната страна порозовее и се появят златисти петна; преминете внимателно с шпатула и обърнете, за да изпечете и другата страна. По време на печенето вътрешните слоеве ще се отделят леко, създавайки мека и ароматна текстура.

Повторете с останалите питки, като при нужда подновявате тънък слой олио в тигана. Готовите питки трябва да са златисти и пухкави с аромат на пресен лук.

Кратък съвет: ако искате по-хрупкава кора, увеличете умерено топлината за последните 30–60 секунди на страна, но внимавайте да не изгорят.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, директно от тигана — отлично съчетание с кисело мляко или домашна салца. Можете да ги поднесете като допълнение към основни ястия или да ги разделите и напълните с печени зеленчуци, сирена или яйчен пълнеж за по-богат сандвич.