Сладък хляб

Стъпки за подготовка

• Обелете и почистете ябълките; нарежете ги на тънки резени, за да омекнат равномерно при варенето. Изцедете и накиснете малко лимон, който ще запази цвета и ще добави свежест.
• В голяма тенджера доведете до кипене 1 литър вода, добавете лимоновия сок и сложете нарязаните ябълки. Варете на среден огън, докато резените омекнат — пробвайте с вилица: трябва лесно да пронизва плодовете. Отцедете добре, за да не внесете излишна влага в тестото; оставете ябълките леко да изстинат.

Стъпки за приготвяне

• Обелете банана и го пасирайте заедно със сварените ябълки до гладка, хомогенна смес. Ако останат малки парченца, те ще придадат приятна текстура.
• Прибавете към пасираните плодове размекнатото масло и разбъркайте енергично, докато се получи кремообразна емулсия — това ще помогне тестото да бъде по-нежно и плитно. Добавете захарта, разбитото яйце и ваниловия екстракт и разбъркайте до еднородност.
• Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта, за да премахнете бучките и да разпределите набухвателя равномерно. Внимателно прибавете сухите съставки към мократа смес и разбъркайте с шпатула само докато се комбинират — прекаленото бъркане може да развие глутен и да направи хляба твърд.
• Подгответе овална форма за хляб (10 x 20 см) като я намазните леко; алтернатива са няколко по-малки форми. Пресипете тестото в подготвената форма и поръсете отгоре с овесени ядки за хрупкава коричка.
• Печете в предварително загрята фурна на 170°С до златисто и суха клечка в центъра — печенето зависи от формата, затова проверявайте по време на последните 10–15 минути. След изпичане оставете хляба да почине във формата няколко минути, след което го извадете и охладете напълно на решетка; охлаждането стабилизира структурата и улеснява нарязването.

Предложения за сервиране

- Сервирайте филийки леко затоплени с капка масло или крема сирене за контраст на сладостта. - Поднесете с чаша горещ чай или кафе за уютно бюфетно начало на деня.