Щрудел и щрукли с боровинки

Щрудел и Щрукли с Боровинки: Рецепта с Тънкости

Представяме ви класическо словенско ястие, което едновременно е познато и различно - Щрудел и Щрукли с Боровинки!

За Щрудела:

1. Тесто:

Кулинарна техника: Замесване на тесто.
Тънкости: Важно е тестото да е меко и еластично. Ако е твърдо, добавете малко повече вода. Ако е лепкаво, добавете малко повече брашно.
Съставки:
250 г брашно
1 яйце
1/2 ч.л. сол
2 с.л. олио
6 с.л. вода
Приготвяне:
В голяма купа смесете брашното, яйцето, солта и олиото.
Добавете водата постепенно, като разбърквате с миксер с приставка за тесто, докато се оформи меко и еластично тесто.
Поставете тестото в намаслена купа, полейте го с тънка струйка олио и покрийте с капак.
Оставете да почине за 30 минути, като разклащате и обръщате тестото на всеки 10 минути.

2. Плънка:

Кулинарна техника: Разбиване на белтъци на твърда пяна.
Тънкости: Важно е белтъците да са напълно студени и чисти, за да се получат стабилна пяна.
Съставки:
2 белтъка
1/2 ч.ч. захар
100 г извара
1/4 ч.ч. заквасена сметана
Приготвяне:
Разбийте белтъците с миксер до получаване на твърда пяна.
Добавете захарта и разбийте още малко.
Добавете заквасената сметана и изварата, като разбивате до хомогенност.

3. Сглобяване и печене:

Кулинарна техника: Разточване на тесто, навиване на руло.
Тънкости: Тестото трябва да е максимално тънко, почти прозрачно.
Съставки:
2/3 от разтопено масло
1/2 ч.ч. замразени боровинки
1/2 ч.ч. мармалад от боровинки
Приготвяне:
Разточете тестото върху добре брашнен покривка, докато стане прозрачно.
Полейте с разтопено масло.
Разпределете плънката върху тестото, като оставите свободни краища отдолу и отгоре.
Разпределете боровинките и мармалада по средата на тестото.
Завийте тестото на руло, като използвате покривката за помощ.
Разрежете рулото на две равни части.
Поставете едната половина в намаслена тава, завийте я и намажете с разтопено масло.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.

За Щруклите:

Кулинарна техника: Варене на щрукли в марля.
Тънкости: Важно е марлята да е стерилна и добре изстискана, за да не се разкъса при варете.
Съставки:
1/2 ч.ч. галета
1 с.л. масло
1 с.л. захар
Приготвяне:
Намокрете голяма стерилна марля и я изстискайте добре.
Разстелете я върху плота и я поръсете плътно с галета.
Срежете останалото руло на две.
Прехвърлете едната половина в долния край на марлята с галета и завийте.
Вържете марлята от двата края стегнато.
Пуснете увитото в тенджера с вряща подсолена вода и варете за 25 минути.
Развийте марлята на свареното руло и нарежете на парчета.
Запържете 1 с.л. захар и галета в разтопено масло.
Залейте щруклите със сместа.
Гарнирайте с мармалад от малини.

Сервиране:

Щрудела нарежете на големи парчета и поръсете с пудра захар.
Гарнирайте с мармалад от малини.


Добър апетит!