Малеби с ягодов сос

Стъпки за подготовка Отмерете 650 мл прясно мляко в касерола. Оставете останалите 150 мл в отделен съд – те трябва да са студени, защото така нишестето ще се разтвори по-равномерно. Смесете студеното мляко с нишестето и няколко капки розова вода, като разбъркате до гладка емулсия без бучки. Подгответе също бурканчето ягодов конфитюр, чаша вода, пръчка канела и малка купичка с накълцани ядки за гарниране. Стъпки за приготвяне

• Загрейте 650 мл мляко със захарта в касерола на среден огън, докато захарта се разтвори и млякото е горещо, но не кипи. Разклащайте внимателно, за да не пръска.
• Към горещото мляко бавно добавете студената нишестена смес при непрекъснато бъркане с телена бъркалка. Бъркайте постоянно, за да предотвратите появата на бучки и загар на дъното.
• Продължете да готвите и бъркате на слаб до среден огън, докато кремът се сгъсти и придобие плътна, кадифена консистенция — това отнема няколко минути. Ако искате много гладък крем, прекарайте през цедка преди разпределяне.
• Разпределете млечния пудинг в подходящи стъклени чаши или купички. Оставете на стайна температура да се охлади леко, след което приберете в хладилник да стегне напълно.

• За ягодовия сос: в чиста касерола сложете ягодовия конфитюр, вода, пръчката канела, допълнителната захар (ако желаете по-сладък сос) и няколко капки розова вода. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти до желаната консистенция. Ако останат парченца плод, прецедете соса през сито за по-фина текстура. Оставете соса да изстине напълно преди поливане върху охладения крем.

• Залейте всяка порция млечен пудинг с охладения ягодов сос и поръсете с накълцани ядки за контраст на текстурите.

Предложения за сервиране Сервирайте охладено, украсено с допълнителна пръчка канела или няколко пресни ягода за свежест. За по-елегантна поднасяне използвайте прозрачни чаши, които показват двата контраста — нежен крем и наситен ягодов слой.