Онде онде

Онде Онде: Тайни на сладкия изток

Днес ще се потопим в света на сладките тайни на Изток, приготвяйки вкусни онде онде.

Необходими съставки:

500 г сладки картофи
100 г оризово брашно
100 г захар
200 мл вода от варене на картофите
Сок от 1 пандан (или зелена хранителна боя)
100 г палмова захар
100 г кокосови стърготини
½ ч.л. сол
2 листа пандан

Кулинарни техники:

Варене: Сладките картофи се варят докато омекнат и изплуват на повърхността.
Прецеждане: След варенето се прецежда водата, запазвайки 200 мл за тестото.
Намачкване: Сладките картофи се намачкват на пюре.
Смесване: Оризовото брашно се смесва с водата от варенето на тънка струйка, докато се получи гъста смес.
Месене: Добавя се картофеното пюре, сокът от пандан и се меси до получаване на гладко тесто.
Оформяне: Тестото се оформя в топчета с диаметър около 2 см. Всяко топче се оформя с пръсти, за да се получи малка вдлъбнатина, която се пълни с палмова захар.
Варене: Онде онде се варят по 3-5 наведнъж в вряща вода с лист пандан, докато изплуват на повърхността.
Оваляване: Топлите онде онде се овалват в сварени на пара кокосови стърготини.

Тънкости:

За да се получи по-гладко тесто, може да се добави малко количество от водата от варенето на картофите.
Важно е да се оформя топчетата веднага след пълненето с палмова захар, за да не се разтече пълнежът.
Сварените на пара кокосови стърготини придават на онде онде приятна хрупкавост.
Листата пандан придават на онде онде характерен зелен цвят и аромат.

Сервиране:

Онде онде се сервират на стайна температура, за да може пълнежът да остане в течно състояние.

Приятен апетит! *