Сладки със сусамов тахан

Стъпки за подготовка - Загрейте фурната до 180°C и застелете тава с хартия за печене. - Наситнете бадемите — разделете ги на две равни части: едната се добавя в тестото, другата остава за поръсване върху сладките. - Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера, за да получите еднородна, въздушна смес и да избегнете бучки. Стъпки за приготвяне

• В голяма купа разбийте маслото със захарта на пухкав крем с помощта на миксер — около 2–3 минути на средна скорост.
• Добавете сусамовия тахан и разбийте още веднъж, докато сместа стане гладка и леко хомогенна; таханът внася кремообразна текстура и богат, орехов вкус.
• Към пресетите сухи съставки (брашно, какао, бакпулвер) прибавете половината от накълцаните бадеми и щипка сол, разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно.
• Смесете сухите съставки с маслената смес, като разбивате с миксер на ниска скорост до оформяне на гъсто тесто. Ако тестото остава твърде рохко, работете бързо с лъжица или шпатула, за да го свържете — не е нужно да стане еластично като за печене на хляб.
• Оформете топчета от тестото с помощта на лъжица за сладолед (или супена лъжица), като оставяте между тях разстояние в тавата — тестото няма да се разтече силно при печене. Подредете топчетата в тавата и върху всяко поръсете останалите накълцани бадеми за текстура и визуален акцент.
• Поставете тавата във фурната и печете при 180°C за около 15 минути, или докато сладките са стегнати по ръбовете — центърът може да остане леко мек, той ще стегне при охлаждане. Охладете ги върху решетка.

• За глазурата: в касерола смесете пресетата пудра захар и какаото, наливайте постепенно млякото и затопляйте на слаб огън, като разбърквате до гладка, лъскава консистенция. Ако е твърде гъста, добавете още мляко; ако е прекалено течна, добавете още пудра захар или какао.
• Полейте охладените сладки с глазурата и оставете да се стегне преди сервиране.

Предложения за сервиране - Поднесете със силно кафе или чай — сусамовият тахан и какаото хармонизират отлично с горчиви напитки. - За празничен вид поръсете с допълнително счукани бадеми или лека щипка морска сол върху глазурата.