Шоколадова торта с трюфели

Шоколадова торта с трюфели - рецепта за истински гурме

Представяме ви една изискана шоколадова торта с трюфели, която ще впечатли всеки със своята нежна текстура и изтънчен вкус.

Блатовете:

Кулинарна техника: Разбиване на жълтъци и белтъци на отделни съдове.
Тънкости: Разбиването на жълтъците с захарта до бледо жълт цвят е важно за получаване на въздушна и лека текстура на блатовете.
Съставки:
5 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
100 г захар
100 г смлени бадеми
200 г разтопен на водна баня шоколад
Приготвяне:
1. В голяма купа разбийте жълтъците с 1 яйце и захарта с миксер докато сместа се увеличи в обем и стане бледо жълта.
2. Добавете смлените бадеми и разбъркайте.
3. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте с шпатула до хомогенна смес.
4. Разбийте белтъците на сняг с миксер.
5. Добавете постепенно 1/3 от белтъците към шоколадовата смес, разбърквайки внимателно с шпатула.
6. Добавете останалите белтъци и разбъркайте, докато сместа стане лека и въздушна.
7. Разпределете сместа по равно в две форми с пружина (диаметър 20 см), предварително намазани с масло и постлани с хартия за печене.
8. Печете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) за 25-30 минути, или докато се сдобият с приятен златист загар.
9. Оставете блатовете да изстинат във формите за 10 минути, след което ги извадете и поставете върху решетки да се охладят напълно.

Шоколадов мус:

Кулинарна техника: Пасиране на шоколад на прах.
Тънкости: Захарният сироп трябва да е горещ, за да разтопи шоколада и да се получи гладка смес.
Съставки:
75 г захар
6 с.л. вода
200 г шоколад, начупен на парченца
3 жълтъка
2 с.л. бренди
300 мл сметана за готвене
Приготвяне:
1. Сварете захарен сироп от захарта и водата. Щом сместа кипне, гответе 20 секунди и дръпнете от котлона.
2. Сложете шоколада в кухненски робот и пасирайте до получаване на фин прах.
3. Добавете горещия захарен сироп към шоколада и пасирайте отново до получаване на гладка смес.
4. Добавете жълтъците и брендито и разбъркайте добре.
5. В друга купа разбийте сметаната до полуплътност.
6. Добавете постепенно 1/3 от сметаната към шоколадовата смес, разбърквайки с шпатула.
7. Добавете останалата сметана и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.

Сглобяване на тортата:

Кулинарна техника: Шприцоване на крем.
Тънкости: Трюфелите трябва да са добре охладени, за да не се разтопят при допир с крема.
Съставки:
8 шоколадови трюфела
100 мл бита сметана
Приготвяне:
1. Намажете дъното и стените на дълбока форма с пружина (диаметър 20 см) с масло и покрийте стените с хартия за печене.
2. Поставете единия блат на дъното на формата, с долната част нагоре.
3. Изсипете шоколадовия мус върху блатото.
4. Поставете втория блат, с горната част нагоре.
5. Поръсете горния блат с тънък слой какао.
6. Поставете тортата в хладилник за поне 6 часа.
7. Освободете тортата от стените на формата и отстранете хартията за печене.
8. Шприцовайте 8 розички от бита сметана върху тортата.
9. Върху всяка розичка сложете по ½ шоколадов трюфел.

Насладете се на вашата изкуствена шоколадова торта с трюфели!