Тарт с малини и бадемов франджипан

Тарт с малини и бадемов франджипан

Този тарт е истинско кулинарно произведение, съчетаващо хрупкава основа с нежно бадемов франджипан и сладко-киселите малини.

За основата:

150 г брашно
1/2 ч.л. сол
100 г студено масло, нарязано на кубчета
50 г захар
1 яйце

За бадемовия франджипан:

100 г студено масло, нарязано на кубчета
100 г захар
100 г смлени бадеми
50 г брашно
1 яйце
1 с.л. ром

За декорация:

250 г малини
Ванилов сладолед или крем (по желание)

Техники:

Пухкаво тесто: За да постигнете хрупкава и пухкава основа, маслото трябва да е студено и да се разбива с захарта докато се получи кремообразна маса. Добавянето на брашното и солта трябва да става постепенно, като се разбърква с ръце до образуване на тесто без бучки.
Разточване: Тестото се разточва върху набрашнен плот, за да се предотврати залепване.
Прехвърляне в форма: Разточеното тесто се прехвърля върху точилката, за да се улесни прехвърлянето му в формата за тарт.
Изрязване на излишното тесто: Излишното тесто се изрязва с нож, за да се получи равномерна основа.
Застудяване на тестото: Тестото се охлажда в хладилник, за да се укрепи и да стане по-лесно за работа.
Разбиване на маслото: За бадемовия франджипан маслото се разбива с миксер до кремообразна консистенция.
Добавяне на сухите съставки: Сухите съставки (захар, бадеми, брашно) се добавят постепенно към разбитият масло, като се разбърква добре след всяко добавяне.
Добавяне на яйцата: Яйцата се добавят по едно, като се разбива добре след всяко добавяне.
Добавяне на ром: Ромът се добавя в края, за да придаде на франджипана богат вкус.
Подреждане на малините: Малините се подреждат в кръг върху франджипана, като се натискат леко в пълнежа.
Печене: Тарта се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато франджипана стане златисто-кафяв.
Изстиване: Тарта се оставя да изстине вътре във фурната, за да се укрепи пълнежът.

Тънкости:

За да се получи по-хрупкава основа, можете да добавите 1-2 с.л. студена вода към тестото.
За да се получи по-нежен франджипан, можете да го оставите да се отлежи в хладилника за 30 минути преди печене.
Можете да използвате всякакъв вид малини за този тарт, но е препоръчително да са свежи и сочни.
* Тарта може да се сервира с ванилов сладолед или крем, за да се подчертае вкуса му.