Меден кекс на барбекю

Стъпки за подготовка Подгответе форма с пружина с диаметър 23 см: намажете дъното и стените с масло или разтопено меко масло и изрежете кръг и ивици хартия за печене, които да покрият дъното и стените. Настържете внимателно кората на един портокал (само оранжевата част) и отделете шушулката ванилия: разрежете по дължина и остържете вътрешността за по-късен крем. Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне — мекото масло трябва да е лесно за разбиване, но не течно. Стъпки за приготвяне

• В широка купа сложете мекото масло и захарта, добавете фино настърганата портокалова кора и смлян кардамон. С помощта на шпатула или дървена лъжица разбийте енергично до светла, кремообразна смес — целта е захарта да се разтвори частично и ароматите да се интегрират.
• Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко — това осигурява хомогенна емулсия и предотвратява разслояване. Накрая прибавете и отделения жълтък и разбъркайте до гладка консистенция.
• Смесете меда със сместа и разбъркайте равномерно. Пресейте брашното директно върху сместа и разбъркайте внимателно до еднородност — избягвайте прекалено енергично месене, за да запазите кекса мек. Ако има малки бучици, разбъркайте със шпатула, докато изчезнат.
• Изсипете готовото тесто във подготвената форма, загладете повърхността с шпатула, за да получите равна горна част.
• Печете в барбекю, предварително загрято до 160–170°C, с поставен капак. Поставете формата върху решетка или камък за печене, ако имате, за по-равномерно разпределение на топлината. Не отваряйте капака през първите 40 минути — резките спадове на температурата могат да накарат кекса да спадне. След това проверявайте готовността с дървена клечка; клечката трябва да излезе почти суха или с няколко трохи.
• Извадете кекса и го оставете да почине във формата за около 10 минути, за да се стегне. След това внимателно го прехвърлете върху решетка, отстранете хартията и оставете да се охлади напълно.
• За крема: в купа разбийте сметаната с пудра захар и остърганата вътрешност на шушулката ванилия до меки върхове — внимавайте да не превъртите сметаната. Кремът трябва да бъде гладък и леко пухкав.

Предложения за сервиране Нарежете парчета от кекса и поднесете с лъжица крем Шантили и няколко свежи малини за контраст на вкуса и цветa. По желание поръсете с пудра захар преди сервиране за финален, елегантен щрих.