Пасти “Витоша”

Пасти "Витоша" - Рецепта с Тънкости

За да се насладите на вкусни и красиви пасти "Витоша", е важно да следвате тези стъпки и да се запознаете с някои кулинарни тайни:

1. Блатове:

Разбиване на яйцата: За да получите мек и въздушен блат, разбийте яйцата със солта и захарта поне 10 минути. Това ще помогне на белтъците да се активират и да се образува повече въздух.
Добавяне на брашното: Прибавяйте брашното постепенно, като разбърквате внимателно с шпатула, за да не се образуват бучки.
Разделяне на тестото: Разделете тестото на две равни части и към едната добавете пресято какао. Разбъркайте добре, за да се получи равномерен цвят.
Печене: Покрийте плитка тава с хартия за печене и намажете с олио. С помощта на хартията направете разделител по средата, за да изпечете двата цвята тесто едновременно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.
Охлаждане: Извадете блатовете от фурната и ги оставете да се охладят напълно преди да ги разрежете.

2. Крем:

Сгъстяване на жълтъците: Жълтъците за крема се разбиват с половината захар и ванилията на водна баня. Това ще ги сгъсти и ще им придаде кремообразна консистенция.
Пухкав крем: Останалата захар се смесва с мекото масло и се разбива с миксер до получаване на пухкав крем.
Комбиниране на кремовете: Когато жълтъците се сгъстят, махнете от огъня и ги охладете леко. Бъркайте периодично, за да не се образува кора. След това разбъркайте маслото и жълтъците, за да получите гладък и кремообразен крем.

3. Сглобяване:

Намазка с сладко: Разрежете изпечените блатове на две части – два бели и два кафяви. Намажете ги със сладко от боровинки.
Слагане на крем: Слепете блатовете, като ги намажете с крем от всички страни.
Охлаждане: Приберете пастите в хладилник за кратко, за да се стегнат.
Сметанова глазура: Разбийте сметаната с пудрата захар до получаване на пухкава глазура. Приберете на студено.
Шамфъстъци: Шамфъстъците се смелят в блендер и се пресяват през цедка, за да се отдели само фината част за поръсване.
Триъгълно руло: Разрежете рулото на две – диагонално по дължина. Слепете двете разрязани части със сметана, за да се получи триъгълно руло.
Украса: Разпределете отгоре сметаната, поръсете с фино смлените и пресетите шамфъстъци и приберете в хладилник за 1 час.

Тънкости:

За по-ароматни блатове, добавете 1/2 чаена лъжичка ванилия към яйчената смес.
За по-кремообразен крем, използвайте масло с високо съдържание на мазнини.
За по-красива украса, можете да използвате различни форми за рязане на пастите.
* Пастите "Витоша" се съхраняват в хладилник до 3 дни.