Пържени лентички тесто

Стъпки за подготовка

В широка купа пресейте брашното, добавете едно яйце, охладеното разтопено масло и ароматна портокалова вода (или портокалова есенция). Прибавете щипка сол и започнете да смесвате със пръсти, докато съставките се свържат и се формира тесто. Ако сместа изглежда много суха, капнете по малко студена вода — по малко, докато тестото се обедини. Прехвърлете на набрашнен дървен плот и омесете с натиск до гладка и еластична текстура. Поставете тестото в купа, покрийте с прозрачно фолио и охладете в хладилник за 1 час — това ще стегне маслото и ще улесни разточването.

Полезен съвет: охлаждането позволява на глутена да се отпусне и предотвратява свиване при пържене.

Стъпки за приготвяне

Отломете парче тесто и го разточете върху набрашнен плот до тънкост около 2 мм. С нож за пица или остър нож нарежете ленти с размери приблизително 4 x 8 см. Всяка лента надсечете с няколко прореза — това ще позволи тестото да се отвори красиво при пържене и да стане по-хрупкаво.

Загрейте достатъчно олио в дълбок тиган — нивото трябва да покрива поне 3 пръста — до около 180°C. Ако нямате термометър, проверете с малко парченце тесто: ако то веднага се надигне и започне да образува мехурчета, маслото е готово. Пържете лентичките на порции, за да не падне температурата на маслото: сложете ги внимателно и ги оставете да се вдигнат и да придобият златист цвят, след което ги обърнете и запържете и от другата страна до равномерно златисто. Изваждайте върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Полезен съвет: не препълвайте съда — прегъстяването спира циркулацията на горещия въздух и прави пърженето по-малко равномерно.

Поръсете топлите лентички с пудра захар веднага след пърженето, за да залепне фината захар.

Предложения за сервиране

Поднесете топли с малка купичка плодово сладко за потапяне или с пресни плодове на страната — комбинацията от хрупкава тестена коричка и сладката, плодова гарнитура е класическа и много удовлетворяваща.