Американски ябълков пай

Американски ябълков пай: Рецепта с кулинарни техники и тънкости

Представяме ви класическия американски ябълков пай, приготвен с любов и внимание към детайлите.

За тестото:

1. Смесване на сухите съставки: В голяма купа смесете брашното и солта. Това е важно за равномерно разпределение на солта и създаване на хрупкаво тесто.
2. Инкорпориране на маслото: Нарежете студено масло на малки кубчета. Добавете ги към брашното и с помощта на шпатула за тесто накъсайте маслото в брашното, докато се получи смес наподобяваща на трохи.
Тънката техника: Целта е да се получи смес от малки парченца масло и брашно. Това е ключов момент за хрупкавостта на кората.
3. Добавяне на вода: Постепенно добавяйте студена вода, по 1-2 супени лъжици наведнъж, като разбърквате с ръце. Не прекалявайте с водата, тестото трябва да е меко, но не и лепкаво.
4. Оформяне на топка: Сглобете тестото в топка и го увийте в стреч фолио. Поставете в хладилник за 30 минути.
Важно: Охлаждането на тестото е задължително, за да се улесни разточването и да се предотврати разтопяването на маслото.

За пълнежа:

1. Подготовка на ябълките: Обелете ябълките, нарежете ги на четири и извадете семенната част. След това нарежете ябълките на полумесеци.
2. Смесване на пълнежа: В голяма купа смесете ябълките с захар, брашно, канела, индийско орехче и сол. Разбъркайте добре, за да се разпределят всички съставки равномерно.

Сглобяване и печене:

1. Разточване на тестото: Разточете половината от тестото на тънък кръг, малко по-голям от формата за пай.
2. Поставяне на тестото в формата: Поставете формата върху тестото и отрежете излишъка по периферията. Набрашнете получения кръг и го преместете в формата. Притиснете тестото по ръба и омаслете формата, ако е необходимо.
3. Добавяне на пълнежа: Поставете ябълките в формата и разпределете равномерно.
4. Покритие с масло: Натрошете останалото масло на ситно и го поръсете върху ябълките.
5. Покритие с второто тесто: Разточете втората половина от тестото и го поставете върху пълнежа. Отстранете излишните ръбове и натиснете по края, за да се слеят двете части. Набраздете повърхността на тестото с дървена лъжица.
6. Украса: Украсете пая с останалата част от тестото, като например с листа.
7. Печене: Покрийте края на формата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40-50 минути, докато пайът е златистокафяв. Премахнете фолиото за последните 15 минути.
8. Охлаждане: Поставете пая върху решетка да се охлади преди сервиране.

Насладете се на вкуса на класическия американски ябълков пай!