Ванилово парфе

Ванилово парфе - рецепта за истинско удоволствие

Кулинарни техники:

Разбиване: Разбиването на жълтъците с тел до разпенване е важно за получаване на гладка и кремообразна текстура.
Сироп: Загряването на водата с захарта до разтваряне на захарта е ключово за получаване на гладък и без бучки сироп.
Баня Мария: Поставянето на купата с жълтъците над тиган с топла вода е важна техника за бавно и равномерно загряване на сместа, без да се сваряват жълтъците.
Сгъстяване: Разбъркването на сместа до сгъстяване е важно за получаване на желаната консистенция на крема.
Взбиване на сметана: Взбиването на сметаната до получаване на сняг е важно за получаване на лека и въздушна текстура.
Охлаждане: Разбъркването на ваниловия крем над купа с ледена вода е важно за бързото му охлаждане и предотвратяване на образуване на кристали.

Тънкости:

Използвайте качествена ванилия за най-добър вкус.
Не прекалявайте с разбъркването на сместа в баня Мария, за да не се сварят жълтъците.
Разбивайте сметаната до получаване на твърди връхчета, за да не се разпадне парфето.
За да получите по-кремообразна текстура, добавете малко количество течна сметана към разбитата сметана.
За по-ароматна вариация, добавете малко количество ликьор към сместа.

Рецепта:

1. Поставете 40 г захар и ванилията в топлоустойчива купа.
2. Добавете 4 жълтъка и разбъркайте с тел до разпенване.
3. Загрейте 80 мл вода в тиган. Добавете останалата захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. Поставете купата с жълтъците над тигана с топла вода, като дъното на купата не докосва водата.
5. Постепенно добавете захарния сироп към сместа от жълтъци, разбърквайки непрекъснато с тел.
6. Разбъркайте сместа, докато се сгъсти и започне да образува гладка, кремообразна текстура.
7. Прехвърлете купата с ваниловия крем над купа с ледена вода и разбъркайте, докато се охлади напълно.
8. В отделна купа, взбийте сметаната до получаване на твърди връхчета.
9. Добавете разбитата сметана към охладения ванилов крем и разбъркайте внимателно, за да се смесят.
10. Разстелете сместа в малки купички и поставете в хладилник за 5 часа, или докато замръзне.
11. Леко размразете парфето преди сервиране.

Насладете се на вашето домашно ванилово парфе! *