Кайзершмарн с червени боровинки

Кайзершмарн с червени боровинки - рецепта за истински гурме

Представяме ви класическия Кайзершмарн с червени боровинки, приготвен с любов и внимание към детайла.

Кулинарни техники:

Накисване: Стафидите се накисват в ром, за да се набъбнат и да придобият мек и ароматен вкус.
Разбъркване: Брашното и млякото се разбъркват, за да се получи гладка смес без бучки.
Белтъци на сняг: Белтъците се разбиват на сняг с захар, за да се получи въздушна и лека текстура.
Пържене: Палачинката се пържи на средна температура, за да се получи златиста коричка и меко сърцевина.
Разкъсване: Готовата палачинка се разкъсва на парчета с вилици, за да се получи характерната текстура на Кайзершмарн.
Карамелизиране: Захарта се карамелизира в тигана, за да се получи сладка и хрупкава глазура.

Тънкости:

Качество на продуктите: Използвайте свежи яйца, висококачествено брашно и мляко.
Температура на тигана: Не прекалявайте с топлината, за да не изгорите палачинката.
Разкъсване на палачинката: Не я разкъсвайте твърде фино, за да не се разпадне.
Компот от червени боровинки: Използвайте свежи или замразени червени боровинки за компота.

Рецепта:

Съставки:

100 г брашно
250 мл мляко
2 яйца
1 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
2 с.л. разтопено масло
50 г стафиди
2 с.л. ром
1 с.л. пудра захар
Компот от червени боровинки

Приготвяне:

1. Накиснете стафидите в ром за 15-20 минути.
2. Разтопете 2 с.л. масло в малък тиган.
3. Разделете яйцата.
4. В голяма купа смесете брашното, млякото, жълтъците, разтопеното масло, 1 с.л. захар и сол. Разбъркайте добре, докато се получи гладка смес.
5. Разбийте белтъците на сняг с останалата захар, докато се сгъстят.
6. Добавете разбитите белтъци към сместа с брашното и внимателно разбъркайте, за да се запази въздушната текстура.
7. Загрейте тигана и намажете ръбовете с масло.
8. Сложете 1 с.л. масло в тигана.
9. Изсипете 1/3 от сместа в тигана и оставете да се пече за 3-4 минути на средна температура, докато леко покафенее от долната страна.
10. Обърнете палачинката и печете другата страна за 2-3 минути, до светло слатисто.
11. Поставете палачинката върху работната повърхност и разкъсайте на парчета с 2 вилици.
12. Поръсете малко пудра захар върху тигана и я оставете леко да се карамелизира.
13. Добавете останалото масло.
14. Добавете разкъсаната палачинка в тигана.
15. Разбърквайте, докато се покрие с карамелизираната захар.
16. Поръсете с пудра захар и сервирайте с компот от червени боровинки.

Насладете се на вкуса на истинския Кайзершмарн!