Мраморен кекс във форма за козунак

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната до 180°C (долно и горно нагряване) или до 160°C с вентилатор. Намаслете обилно форма за козунак с четка и поръсете равномерно с галета – това ще предпази кекса от залепване и ще придаде лека хрупкавост на коричката. Подгответе всички продукти при ръка: омекнало масло, захар, ванилов захар, щипка сол, настъргана лимонова кора, яйца, мляко, брашно, бакпулвер, нишесте и какао на прах.

Стъпки за приготвяне

• В широка купа разбийте омекналото масло до кремообразна консистенция. Поръсвайте захарта постепенно, като разбивате, за да получите гладка и въздушна смес. Добавете ваниловия захар и щипка сол, след което внимателно вкарате настърганата лимонова кора — тя ще придаде свеж плътен аромат.

• Един по един добавяйте яйцата, като разбърквате добре след всяко, за да не се пресече маслената смес. Когато сместа стане еднородна, добавете малко мляко — това ще направи тестото по-гладко и леко.

• Пресейте заедно брашното, бакпулвера и нишестето. Добавяйте сухата смес към маслената смес на 2–3 пъти, редувайки с останалото мляко, и разбърквайте внимателно до получаване на меко тесто, което е достатъчно гъсто, за да задържи формата си, но не сухо. Тестото трябва леко да се къса при загребване — ако е прекалено гъсто, капнете още малко мляко.

• Извадете приблизително половината от тестото и го изсипете в подготвената форма, разпределяйки го равномерно.

• В останалата половина разбъркайте какаото на прах до пълно включване. Ако шоколадовата смес се струва твърде гъста, добавете капка мляко, докато стане лъскава и разстилаема.

• Внимателно разпределете шоколадовата смес върху светлото тесто. С вилица направете спираловидни движения през двата слоя — това ще създаде характерния мрамориран ефект. Съвет: движете вилицата не прекалено дълбоко и не твърде бързо, за да не се прекалено смесват слоевете.

• Поставете формата във фурната и печете до суха клечка при пробване в центъра (клечката трябва да излезе чиста или с няколко сухи трохи). След изпичане извадете формата и оставете кекса да почине няколко минути, след което внимателно го изстържете и извадете от формата. Оставете напълно да изстине върху решетка, за да се запази структурата и да не се влага.

Предложения за сервиране

Преди сервиране поръсете с пудра захар за елегантен завършек. Нарежете на филии и поднесете самостоятелно с чаша силно чай или кафе, или с купичка свежи горски плодове и лъжица горещ крем за по-празничен десерт.