Сорбе от маракуя

Сорбе от маракуя - експресен десерт с тропически нотки

Кулинарни техники:

Разделяне на плода: Нарязване на маракуите на две и внимателно отделяне на месото от семките с чаена лъжица.
Пулверизиране: Използване на пасатор за направата на пюре от маракуя и портокалов сок, разбивайки месото на плода и най-малкото количество семки.
Прецеждане: Преминаване на плодовото пюре през фина цедка, за да се отстранят семките и да се получи гладка консистенция.
Сгъстяване: Нагряване на виното със захарта в тенджера, докато се получи гъст сироп.
Студена баня: Разбъркване на винения сироп на студена водна баня, за да се охлади бързо и равномерно.
Замразяване: Поставяне на сместа от маракуя и винения сироп в замразяваща камера за 4 часа, разбъркване на всеки 20-30 минути, за да се образуват малки кристали.

Тънкости:

Използвайте узрели маракуя за най-богатия вкус.
При пулверизиране на плода, внимавайте да не попаднат семките в пюрето, тъй като те ще придадат горчив вкус.
За да се получи гладък сорбе, прецедете пюрето през фина цедка.
За да се предотврати образуването на големи кристали при замразяване, разбърквайте сместа на всеки 20-30 минути.
За по-кремообразна консистенция, можете да използвате машина за сладолед.
Оставете сорбето да се размрази за 10 минути преди сервиране, за да стане по-лесно да се оформя.

Сервиране:

Сервирайте сорбето в десертни купички или чаши.
По желание, гарнирайте с малини и свежа мента.