Ябълков пай с яйчена заливка

Ябълков пай с яйчена заливка - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Омесване: За да се получи меко и еластично тесто, е важно да се омеси добре брашното с останалите съставки.
Разточване: Тестото трябва да се разточи на тънко, за да се получи хрупкав пай.
Печене: Печенето на пая се извършва в предварително загрята фурна, за да се получи равномерно изпечен и златист пай.

Тънкости:

Използвайте зрели, но не прекалено меки ябълки.
Почистете сърцевината на ябълките, за да не се получи горчив вкус.
Поръсете ябълките с лимонов сок, за да запазят цвета си и да не потемнеят.
За да се получи по-кремообразна заливка, разбийте яйцата с миксер преди да ги смесите с останалите съставки.
Печете пая на средна позиция в фурната, за да се изпече равномерно.
Оставете пая да се охлади преди сервиране, за да се сгъсти заливката.

Рецепта:

Съставки:

За тестото:
250 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. пудра захар
125 г извара
1/2 ч.ч. мляко
50 г мазнина (масло или краве масло)
За плънката:
6-8 ябълки
1/2 лимон (сок)
3 яйца
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. сметана

Приготвяне:

1. Тестото: Поставете брашното, бакпулвера, солта и пудрата захар на работната повърхност. Направете кладенче в центъра и изсипете изварата. Добавете млякото и мазнината. Омесете всичко с ръце до гладко тесто.
2. Разточете тестото на тънко върху набрашнена повърхност и го разстелете върху подмазана тавичка. Изрежете излишните крайчета.
3. Плънката: Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки. Почистете сърцевината. Поставете ябълките върху тестото, като обелената страна да е отгоре. Полейте ябълките с лимонов сок.
4. В отделна купа смесете яйцата, захарта и сметаната. Изсипете сместа върху ябълките. Леко разклатете тавичката, за да се разпредели заливката равномерно.
5. Печете пая в предварително загрята фурна на 190°C за около 30-35 минути, докато тестото е златисто и заливката е сгъстена.
6. Извадете пая от фурната, оставете да се охлади и поръсете с пудра захар преди сервиране.

Насладете се на вкусен ябълков пай с яйчена заливка! *