Ябълков пай с яйчена заливка

Стъпки за подготовка

На чиста работна повърхност пресейте брашното с бакпулвера и солта, след което поръсете с пудрата захар. Направете кладенче в средата и изсипете изварата. Добавете млякото и избраната мазнина. Съберете съставките с ръце и бързо омесете до гладко и еластично тесто — целта е да не се работи прекалено дълго, за да остане тестото нежно. Оформете го на диск, ако е необходимо доразточете леко върху набрашнена повърхност, след което го пренесете и внимателно разстелете върху предварително подмазана тавичка, оформяйки равномерен ръб. Изрежете излишните краища за чиста визия.

Обелете ябълките и ги разрежете на четвъртинки. Отстранете сърцевината, след което нарежете четвъртинките на тънки филийки. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок — това предпазва плодовете от потъмняване и освежава вкуса.

Загрейте фурната до 190°C (стандартна програма).

Стъпки за приготвяне

Подредете тънките филийки ябълки върху разточеното тесто, като обърнете внимание да оставите обелената страна навън — така плодовете ще придобият привлекателна, леко карамелизирана повърхност при печенето. Работете в концентрични кръгове или по редове, за да получите равномерно покритие.

В купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане хомогенна, след което добавете сметаната и разбъркайте до гладкост — тази заливка ще сгъсти и овкуси ябълките при печене, придавайки богат, кремообразен завършек. Излейте сместа равномерно върху ябълковия ред, като леко наклоним тавичката, ако е нужно, за добро разпределение. Леко разклатете тавичката, за да се утаят всички мехурчета.

Печете в предварително загрятата фурна на средна скара за около 30–35 минути, или докато заливката се стегне и повърхността придобие златисто-кафяв оттенък. Ако краищата започнат да покафенеят прекалено бързо, покрийте ги с алуминиево фолио. Извадете сладкиша и оставете да се охлади в тавичката — това ще позволи на заливката да се стегне и да улегне, улеснявайки рязане и сервиране.

Предложения за сервиране

Нарежете внимателно на парчета и сервирайте охладен до топло. По желание поръсете с пудра захар за елегантен финиш. Поднесете с лъжица ванилов сладолед или с лъжица леко подсладена бита сметана за допълнителен контраст в текстурите.