Сладкиш в буркан с ревен

Стъпки за подготовка

Измийте ревена и го нарежете на парчета с дължина около 1 см. Намазнете вътрешността на две стъклени чаши (буркана) с 1 с.л. масло и поръсете дъното и стените с галета — това предотвратява залепване и придава лека хрупкавост. Начупете или нарежете лешниците на ситно. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци; съхранявайте белтъците в студена, чиста купа за по-добро разбиване.

Стъпки за приготвяне

• В малка купа разбъркайте жълтъците със 1 пакет (или според вкуса) ванилова захар до хомогенност. Добавете брашното, ситно нарязаните лешници, киселото мляко, бакпулвера и останалата част от маслото и разбъркайте до гладка смес.
• В отделна, обезмаслена купа посолете белтъците с щипка сол и ги разбийте на твърди върхове — белтъците трябва да държат форма, но да не са пресушени. Това вкарва въздух в тестото и прави сладкиша лек.
• Внимателно прибавете разбитите белтъци към жълтъчната смес с голяма шпатула, като използвате подрязващи движения отдолу нагоре, за да запазите въздушността.
• Разпределете сместа равномерно в подготвените буркани — запълнете всяка чаша до половина. Внимателно наредете парчетата ревен отгоре, така че да покрият повърхността на сместа.
• Печете в предварително загрята фурна на 200 °C (с вентилатор 180 °C, газ 6), поставени на средната шина, без капак, за около 20 минути — сладкишът е готов когато повърхността е златиста и клечка забита в центъра излиза почти суха.
• Извадете бурканите от фурната и оставете да се охладят на решетка. Когато са хладни, поръсете с пудра захар за финален вид. Ако ще съхранявате или транспортирате, затворете бурканите с капачки след пълно охлаждане.

Предложения за сервиране

Сервирайте охладени или при стайна температура — идеални с лъжица сметана или ванилов сладолед. За по-елегантна презентация добавете няколко свежи листенца мента или лека лъжичка карамелен сос върху пудрата захар.