Лека салата с кускус и мента

Стъпки за подготовка

В широк съд налейте 500 мл вода и посолете. Подгответе останалите продукти: измерете кускуса, отцедете граха (ако е консервиран) или пригответе прясния грах за варене, нарежете пресния лук, наситнете ментата и ситно нарежете чесъна. Изстискайте лимона, за да получите пресен сок.

Стъпки за приготвяне

• Поставете подсолената вода на средно-силен огън и изчакайте да заври. Когато водата кипне, сипете кускуса равномерно, разбъркайте веднъж, покрийте с капак и махнете съда от котлона. Оставете кускуса да набъбне за 5 минути – парната баня в затворения съд го прави пухкав и нежно отделя зърната.

• Прехвърлете готовия кускус в по-голяма купа. Полейте го с предварително измерено маслиново масло и разбъркайте внимателно с вилица, като отделяте зърната с леки вдигащи движения, за да стане въздушен и равномерно омазнен. Оставете да се охлади до стайна температура.

• Докато кускусът набъбва или се охлажда, сварете граха в подсолена вряща вода до желаната мекота (за замразен грах 2–3 минути, за пресен — 3–5 минути). Отцедете и изплакнете под течаща студена вода, за да спрете процеса на готвене и да запазите яркия зелен цвят.

• Добавете охладения грах към кускуса. Подправете с прясно смлян черен пипер, допълнително сол на вкус и сока от лимона. Разбъркайте внимателно, за да се смесят вкусовете без да се смачкат зърната.

• Поръсете салатата с наситнената мента и ситно нарязания чесън. Разбъркайте още веднъж, така че ароматите на чесъна и ментата да се разпределят равномерно. Преди сервиране настържете или нарежете пресния лук и поръсете отгоре за свеж финал.

Съвет: ако искате по-интензивен лимонов аромат, добавете малка част от кората (настъргана) заедно със сока; ако предпочитате по-мека чеснова нотка, накълцайте чесъна по-едро и го оставете да постои с лимоновия сок за няколко минути преди да го добавите към салатата.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата на стайна температура или леко охладена като леко ястие за обяд, гарнитура към печено месо или риба, или като част от бюфет със свежи зеленчуци и таханов дресинг. Поръсете допълнително със зехтин преди поднасяне за блясък и аромат.