Топла салата от пикантни моркови

Стъпки за подготовка - Обелете и нарежете морковите на тънки дълги ленти (ползвайте белачка или остър нож); тънките ленти поемат по-добре подправките и омекват бързо, без да се разкашкват. - Наситнете зеления чушле и подгответе счукания кориандър и сусама. Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в широка тиган‑плоча на средно‑висока температура. Добавете сусама и счукания кориандър и запържете, като разбърквате, докато семената станат златисти и ароматни (внимавайте да не прегорят — това става бързо).
• Намалете котлона до среден и към запечените подправки прибавете наситнената зелена чушка и куркумата; запържете за 20–30 секунди, за да освободят аромата си.
• Добавете нарязаните моркови и посолете. Разбъркайте добре, за да се покрият всички ленти със подправките и олиото. Гответе 4–5 минути, периодично бъркайки, докато морковите омекнат леко, но останат със свежа структура — целта е топла, приятно хрупкава салата, а не сварена каша.
• Свалете от огъня и поръсете с прясно изстискан лимонов сок; разбъркайте леко, за да се увият вкусовете. По желание поръсете със счукани фъстъци за текстура и допълнителен аромат.

Предложения за сервиране - Сервирайте топла като самостоятелно предястие или гарнитура към месо или риба. - За контраст добавете свежи листа от кориандър или магданоз върху порцията непосредствено преди сервиране.