Солено-сладка салата

Стъпки за подготовка

• Почистете пъпеша: отстранете кората и семките и нарежете на едри парчета или клинове. Подредете парчетата в един слой и ги поръсете леко със смлян черен пипер — оставете да постоят няколко минути, за да поемат аромата и да освободят малко сок (това ще засили контраста между сладкото и соленото).

Стъпки за приготвяне

• Подгответе платото: изберете голямо, плоско блюдо, което ще позволи да подредите пъпеша в ефектни групи.
• Подредете прошуто: разпределете големите парчета прошуто върху и между парчетата пъпеш, като оставяте въздушни пространства — това ще придаде визуална лекота и ще улесни сервирането.
• Добавете ароматите: наръсете салатата с цели или леко раздробени зрънца розов пипер за освежаващ, флорален нюанс. Поставете руколата и филираните бадеми като финални елементи — руколата добавя лют контраст, а филираните бадеми — хрупкавост и ядков вкус.
• Пригответе дресинга: в малка купичка смесете балсамовия оцет, маслиновото масло и прясно изцедения лимонов сок в пропорция, която хармонизира сладостта на пъпеша (например 1 част балсамов оцет : 3 части масло : 1/2 част лимонов сок); разбъркайте до еднородност. Ако предпочитате по-кремообразен дресинг, към сместа добавете няколко супени лъжици кисело мляко и разбийте до гладка консистенция. (Съвет: киселото мляко смекчава киселинността и прави дресинга по-плътен без да заглушава вкусовете.)
• Финално поливане: полейте салатата с дресинга непосредствено преди сервиране — използвайте лъжица или малка каничка, за да контролирате количеството и да избегнете омокряне. Леко разбъркване на момента ще разпредели дресинга равномерно, без да размачква пъпеша.

Предложения за сервиране

- Сервирайте салатата върху отлегна кръгла дъска или плоско плато за по-голямо въздействие; оставете късове прошуто да стърчат над пъпеша за драматичен ефект. - Допълнете със свежи листа босилек или ментови стръкчета при желание — те ще внесат още свежест. - Поднесете с хрупкав хляб или тънки брускети за по-пълно преживяване.