Ориз от карфиол

Стъпки за подготовка

• Разделете карфиола на дребни розички, изплакнете и оставете да се отцеди. За да получите структура „като ориз“, подсушете розичките с кухненска кърпа и обработете на пулсове в блендер до едри трохи — внимателно, за да не превърнете карфиола в пюре.

• Нарежете чушката и мангото на равни кубчета. Наситнете червения лук и пресния лук, настържете джинджифила и ситно нарежете магданоза. Изцедете лимон и лайм, пазейки и ситно настърганата им кора.

Съвет: ако искате по-дребни трохи, работете с по-къси пулсове в блендера; за по-хрупкава текстура оставете няколко по-големи парчета карфиол.

Стъпки за приготвяне

• Разтопете кокосовото масло до течно състояние и го оставете леко да се охлади. В голяма купа смесете „оризa“ от карфиол с разтопеното кокосово масло, за да облечете всяка троха и да внесете деликатен аромат.

• Добавете нарязаната чушка, кубчетата манго, ситно нарязаните лукове, наситнения магданоз и настъргания джинджифил. Разбъркайте внимателно, за да разпределите равномерно съставките, без да смачквате мангото.

• Овкусете със сока и настърганата кора от лимон и лайм; добавете сол на вкус и разбъркайте отново. Охладете салатата в хладилник за кратко, за да се слеят ароматите — 10–20 минути са достатъчни, ако желаете по-интензивен вкус.

Съвет: лимоновата и лаймовата кора придават освежаваща горчивина и усилват ароматите — настържете само външния, оцветен слой, без бялата подложка.

Предложения за сервиране - Сервирайте охладена като леко самостоятелно ястие или гарнирана върху листа от маруля за елегантна поднасяне. - Подходяща е като гарнитура към риба на скара или зеленчукови кюфтета; за по-богата текстура поръсете с печен сусам или натрошени ядки непосредствено преди сервиране.