Салата от лимец с печен карфиол

Стъпки за подготовка

• Обелете чушката, отстранете семките и я нарежете на малки равномерни кубчета — това ще осигури хрупкавост и свежест във всяка хапка.
• Почистете карфиола и го накъсайте на компактни розички; нарежете орехите на едро, за да запазят текстурата си.
• Нарежете марулята на лентички и ситно нарежете лука. Подгответе сварен лимец и оставете шепа маслиново масло отделено за овкусяване.

(Съвет: за равномерно бланширане изберете розички с подобен размер; орехите може да ги нарежете с нож, за да получите контрол над големината.)

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 30 мл маслиново масло в широка тиган‑сотейник на средно висока температура. Добавете бланшираните и добре отцедени розички карфиол и ги запържете, докато леко се зачервят от всички страни — ще получите приятна карамелизация и аромат. Отстранете от котлона и оставете настрана.
• В купа овкусете горещия или топъл сварен лимец с останалото маслиново масло; разбъркайте добре и оставете да се охлади за няколко минути, така че зърнената структура да запази форма, но да поеме вкуса на мазнината.
• Когато лимецът е охладен до хладка температура, добавете ситно нарязания лук, нарязаната маруля, едро нарязаните орехи и кубчетата чушка. Смесете внимателно с лъжица, за да не смачкате марулята и лимеца — целта е да се комбинират текстури и вкусове, а не да се превърнат в пюре.
• Разпределете салатата от лимец и зеленчуци в отделни чинии или на обща плоска чиния. Внимателно подредете запържения карфиол отгоре като финалния акцент.

(Съвет: ако искате по-интензивен вкус, добавете щипка сол и прясно смлян черен пипер към лимеца преди смесването; лимонов сок може да освежи цялото ястие при сервиране.)

Предложения за сервиране

- Сервирайте с тънък резен лимон до чинията, който всеки да изстиска по желание — киселината ще открои маслените и ядковите нотки. - Поднесете като самостоятелна лека вечеря или като гарнитура към печено месо; за текстурен контраст добавете малко рукола или тънки филийки сурова краставица.