Маринована тиква с билки

Стъпки за подготовка Почистете тиквата от семките и кората и я нарежете на равномерни кубчета — около 2–3 см, за да се сварят равномерно. Подгответе голям съд с капак. Стерилизирайте 1–2 буркана и капачките: измийте ги горещо, изплакнете и ги поставете в загрята фурна или ги залейте с вряща вода, за да са чисти и сухи преди пълнене. Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки; подгответе избраните билки (например дафинов лист, черен пипер на зърна, копър или мащерка). Стъпки за приготвяне

• В голям съд смесете оцета и вода в съотношение, което вече сте използвали, и посолете на вкус. Загрейте сместа до завиране. Обикновено добър ориентир е 1 част оцет към 1–2 части вода — целта е да получите осолена-кисела марината, която да обвие парчетата тиква.
• Когато течността заври, внимателно пуснете нарязаната тиква в кипящата марината. Намалете огъня до умерен и оставете да ври около 10 минути, докато кубчетата омекнат, но не се разкашкат — тиквата трябва да бъде мека при пробождане с вилица, но да запази форма. (Съвет: ако парчетата са по-големи, проверявайте за готовност по-често.)
• С помощта на решетъчна лъжица извадете тиквата и я разпределете в предварително стерилизираните буркани. Залейте с горещата марината, като оставите малко пространство до ръба. Добавете към всеки буркан част от подготвените билки и няколко филийки чесън; подреждането на билките в буркана дава аромат при съхранение. Изтласкайте въздуха с дървена шпатула или почистване по вътрешността на буркана, ако е необходимо.
• Затворете плътно бурканите. Оставете да се охладят до стайна температура, след което приберете в хладилник. Такъв маринован продукт се съхранява в хладилник до един месец. От даденото количество обикновено се пълнят 1–2 буркана.

Предложения за сервиране Сервирайте охладена като гарнитура към меса, върху препечена филийка с крема сирене или като част от салатен платар. Маринованата тиква е отлична и в комбинация с печени ядки и свежи зелени подправки за контраст на текстурите.