Салата с ечемик и паста “Орзо”

Стъпки за подготовка

• Сварете ечемика и пастата „орзо“ до готовност: ечемикът трябва да е мек, но да запази лека ядкова плътност; орзото — ал денте. Отцедете и изплакнете под студена вода, за да спрете готвенето и да отделите зърната. Оставете да се охладят на решетка или в широка купа, разпределяйки ги леко с вилица, за да не слепнат.
• Ситно нарежете сушените домати и накълцайте пресните билки (или измерете сушените по рецептата). Поровете бадемите — ако са цели, накълцайте ги на едри парчета; така ще придадат приятна текстура.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа комбинирайте охладения ечемик и орзото с накълцаните бадеми, ситно нарязаните сушени домати и билките. Разбъркайте внимателно с голяма лъжица, за да се смесят равномерно съставките, без да смачкате зърната.
• В малка купичка пригответе дресинга: emulsify (свържете) горчицата с маслиновото масло и лимоновия сок — започнете, като смесите горчицата с лимоновия сок и добавяте маслото на тънка струя, като бъркате енергично, за да получите гладка емулсия. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
• Полейте салатата с дресинга и разбъркайте добре, така че всяко зърно и парченце да се обвие равномерно. Опитайте и коригирайте подправките при необходимост.

Предложения за сервиране - Поднесете салатата хладка или стайна температура върху голям плосък съд — текстурите и ароматите се открояват най-добре, когато не е прекалено студена. - Добавете за финал допълнителни ядки или свежи листа билки за контраст и цвят преди сервиране.