Зудълс – нудълс с тиквички

Стъпки за подготовка

• Измийте и подсушете тиквичките. Отстранете двата края и, използвайки спиралайзер, нарежете тиквичките на тънки дълги ленти, напомнящи спагети. Ако нямате спиралайзер, използвайте белачка за зеленчуци, за да получите ленти. Поставете получените "нудълс" в голяма купа и ги оставете настрана.

Стъпки за приготвяне

• В кухненски робот сложете орехите, листата босилек, скилидките чесън и зехтина. Пулсирайте, докато сместа стане гладка и фина — нека текстурата е кремообразна, но с лека структура от орехите. Това ще придаде аромат и богата текстура на пестото.

• Добавете в робота 1 щипка сол, прясно смлян черен пипер и сока от пресен лимон; бърко разбъркайте, за да се комбинират. Опитайте и коригирайте солта или киселинността според вкуса — лимоновият сок балансира маслеността и свежестта на пестото.

• Излейте пестото върху тиквичените нудълс в голямата купа. С помощта на щипки или две лъжици внимателно объркайте, така че всеки "нишка" да се покрие равномерно. Ако пестото изглежда много гъсто, добавете още 1–2 чаени лъжички зехтин или малко лимонов сок, за да улесните разпределянето.

• Нарежете доматите и моцарелата на равни кубчета и ги прибавете към тиквичените нудълс с пестото. Объркайте леко, за да се смесят съставките без да смачквате доматите. Опитайте и при нужда доовкусете с допълнителна сол или черен пипер.

Предложения за сервиране

- Сервирайте веднага, за да запазите свежата хрупкавост на тиквичките. - За контраст добавете няколко цели листа пресен босилек върху порцията и лека струйка зехтин. - По желание поръсете със ситно счукани орехи за допълнителен хрупкав елемент или с няколко капки балсамов крем за сладко-кисел завършек.