Средиземноморска салата с киноа

Стъпки за подготовка

Изплакнете киноата под студена течаща вода, докато водата стане чиста — това премахва горчивия вкус от естествената ѝ горчица (сапонини). Нарежете лука на тънки лентички, чери доматите на половинки или четвъртинки според големината, магданоза и босилека накълцайте едро, а сиренето режете на кубчета. Отцедете и нарежете маслините, а дивия лук накълцайте фино. Руколата оставете цяла или с едро нарязани листа.

Стъпки за приготвяне

• Сложете изпраната киноа в тенджера с 400 мл вода. Оставете да заври, намалете огъня до тихо кипене и варете около 15 минути, или докато зърната станат прозрачни и централният „опаш“ се отдели. По време на варенето разбърнете от време на време, за да предотвратите залепване.

• Свалете тенджерата от огъня и оставете киноата да почине покрита за няколко минути, след това разрохкайте с вилица и оставете да се охлади до стайна температура. Това ще я направи по-пухкава и по-лесна за смесване в салатата.

• Прехвърлете охладената киноа в голяма купа. Добавете нарязания лук на лентички, маслините, дивия лук, накълцания магданоз, нарязаните чери домати, руколата и босилека. Разбъркайте внимателно, за да се смесят равномерно съставките, без да смачквате доматите.

• Подправете със сол и прясно смлян черен пипер, полейте с ароматно зехтиново масло и свеж лимонов сок на вкус. Разбъркайте отново, така че овкусяването да обгръща всяко зърно киноа и зелените листа.

• Накрая добавете кубчетата сирене и направете леко последно разбъркване, за да останат парчетата цели и да се комбинират вкусовете.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата охладена или на стайна температура в широка чиния, като при желание довършите с допълнителна струя зехтин и няколко цели листа босилек за свеж аромат. Подходяща е като леко основно ястие или като гарнитура към печено месо и риба.