Люта салата върху розови домати

Стъпки за подготовка

• Загрейте фурната до 200°С. Поставете чушките на тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, и изпечете до изгаряне на повърхността и омекване. Това улеснява беленето и придава опушен аромат.
• Извадете чушките от фурната и ги покрийте с купа или ги сложете в затворен найлонов плик за пет–десет минути — така парата ще помогне да се отдели кожата и филмите, което прави беленето по-лесно.

Стъпки за приготвяне

• Обелете изпеклите чушки, отстранете семките и ги накъсайте на тънки ивици. Работете внимателно, за да запазите формата и текстурата им.
• Поставете нарязаните чушки в купа. Добавете чесъна, който е намачкан на паста (натиснете с нож или използвайте преса за чесън), и наситнения копър и магданоз. Смесете внимателно, така че подправките равномерно да обгръщат чушките.
• Овкусете със сол, оцет и олио на вкус и разбъркайте. Малко оцет ще балансира сладостта на печените чушки; добавяйте постепенно и опитвайте, докато постигнете желания баланс.
• Нарежете доматите на филии с равномерна дебелина и ги подредете върху плоска чиния в един или два слоя, според размера на съда.
• Разпределете маринованите чушки върху доматените филии, оставяйки видими цветове и текстури. Завършете, като оформите топки от сиренето и ги поставите отгоре—така ще получите контраст в текстурата и деликатен кремообразен привкус.

Предложения за сервиране - Поднесете салатата леко охладена или при стайна температура; така се пазят ароматите и текстурите. - Гарнирайте с допълнителни стръкчета пресен копър или магданоз и няколко капки зехтин за блясък. - Подходяща като лека разядка към печено месо или като част от мезе.