Салата с манго

Стъпки за подготовка

• Измийте и подсушете всички продукти. Настържете или изцедете сока на лимона в малка купа; към него добавете равни части качествен зехтин и щедро подправете със сол и прясно смлян черен пипер — това е базата на дресинга. Разбъркайте енергично, докато маслото и лимоновият сок се емулгират леко (съвет: за по-плътен дресинг използвайте 1 част лимонов сок към 1,5–2 части зехтин).

• Обелете мангото и махнете костилката; нарежете пулпата на равномерни кубчета — предпочитано добре узряло манго ще даде по-силен аромат и мека текстура. Изплакнете краставицата, обелете я по желание и я нарежете на кубчета с приблизително същия размер като мангото, за да има хармонична хапка. Нарежете репичките на тънки шайби с остър нож или мандолина. Нарежете сиренето на малки кубчета. Наситнете ментата и дребно нарежете лютите чушки; ако искате по-малко люто, отстранете семената.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа комбинирайте мангото, краставицата и репичките. Добавете наситнената мента и внимателно объркайте, за да се разпределят ароматите без да смачкате плодовете.
• Поръсете кубчетата сирене и насипете нарязаните люти чушки върху сместа.
• Полейте равномерно с подготвения дресинг и внимателно объркайте с лъжица или силиконова шпатула, за да не се разкъса мангото; обвийте всяко парченце със соса. Опитайте и коригирайте солта и пипера при необходимост.

Предложения за сервиране - Поднесете върху купа бейби спанак или бейби манголд (и двата варианта работят добре) — листата ще добавят свежа горчивина и красиво визуално контрастиране. - За по-празничен вид гарнирайте с няколко цели листенца мента и допълнителни тънки резени репички. - Салатата е чудесна като леко предястие или гарнитура към риба и морски дарове; сервирането добре изстудена засилва освежаващия ефект.