Салата от киноа с ядки

Стъпки за подготовка

• Сварете киноата в подсолена вода до готовност — зрънцата трябва да са пухкави и прозрачно „очи“ да се виждат. След варенето прецедете добре и оставете настрана да се охлади леко; това ще предотврати овлажняване на салатата при смесване.
• Пригответе дресинга, като смесите соевия сос със сусамовото олио, фино настъргания джинджифил и семената от чиа. Разбъркайте добре — семената от чиа ще поемат част от течността и ще сгъстят леко соса, придавайки приятна текстура.

Стъпки за приготвяне

• Разделете почистените броколи на малки розички. В голяма тенджера доведете до кипене подсолена вода.
• Поставете замразения или пресен грах в кипящата вода; след 2 минути добавете зеления боб, а след още 3 минути — броколите. Оставете зеленчуците да поврат още 2 минути: целта е да останат ярки и хрупкави, не да се разварят. (Съвет: използвайте ледена баня за бланширане, ако искате да запазите още по-ярък цвят и текстура.)
• Отцедете зеленчуците много добре — излишната вода ще разреди дресинга и ще направи салатата по-малко приятна.
• В голяма купа съберете сварената киноа, отцедените зеленчуци, фъстъците, бадемите, шамфъстъците и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте внимателно, така че ядките да се разпределят равномерно без да смазват киноата.
• Залейте с приготвения дресинг и още веднъж внимателно объркайте, за да поеме всяко зрънце и парченце зеленчук от вкуса.

Предложения за сервиране Сервирайте салатата топла-лята или охладена — придава се прекрасно като гарнитура към месо или самостоятелно като лека вегетарианска основа. Поръсете допълнително цели ядки при сервиране за повече хрупкавост или няколко капки сусамово олио за блясък и аромат.