Салата с кореноплодни зеленчуци

Стъпки за подготовка

• Обелете ряпата, алабаша, морковите и ябълката. За черната ряпа използвайте едро ренде — така ще запазите приятна текстура и лек хрупкавост. Морковите нарежете на тънки шайби; ако имате мандолина, това ще осигури равномерни, деликатни кръгчета. Ябълката и алабашът нарежете на тънки ивици (жулиен) — тънките парчета се смесват добре с останалите кореноплодни и позволяват дресингът да ги обгърне равномерно. Накъсайте свежата мента на едри парчета.

Стъпки за приготвяне

• Сложете настърганата ряпа, нарязаните моркови, жулиен ябълка и алабаш в голяма купа. Добавете накъсаната мента и разбъркайте леко, за да се разпределят равномерно.
• В отделна купичка комбинирайте меда със сока от лайм, сусамовото олио и маслиновото масло. Разбъркайте енергично до гладка емулсия — ако медът е твърде гъст, го втрийте с лъжица в сока от лайм, за да се разтопи по-лесно, преди да добавите мазнините.
• Полейте дресинга върху салатата и объркайте внимателно, така че всяко парченце да се овкуси. Опитайте и при необходимост подсолете.
• Поднесете салатата, поръсена със сусам и с още няколко листа мента за свеж акцент.

Предложения за сервиране - Поднесете като свежа предястие или като гарнитура към рибно или птиче ястие. - За допълнителен контраст добавете кълнове или тънко нарязани печени орехи.