Салата от тиква, сирене и сусам

Стъпки за подготовка Обелете тиквата и я нарежете на равномерни кубчета — около 2–3 см, за да се изпекат еднакво. Наситнете розмарина. Смесете маслиновото масло с балсамовия оцет и меда в малка купа и разбъркайте до емулсиране; това е вашият дресинг. Стъпки за приготвяне Поставете нарязаната тиква в голяма купа, полейте я с вече приготвения дресинг и поръсете с наситнения розмарин, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно, така че кубчетата да се покрият равномерно — това ще помогне да се карамелизират по-еднородно при печене. Прехвърлете тиквата в тава, покрита с хартия за печене или леко намазнена, и разпределете на един слой, за да може въздухът да циркулира около всяко парче. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C с вентилатор за 20–30 минути, докато външността стане златисто-карамелена, а вътрешността — мека при пробождане с вилица.

Докато тиквата се пече, запечете орехите и сусама в сух тиган на средно-висока температура за няколко минути, като разбърквате често — ще усетите аромат и ще видите леко покафеняване. Внимавайте да не ги препечете; орехите и сусамът продължават да се пекат от остатъчната топлина след сваляне от огъня.

Когато тиквата е готова, оставете я да почине няколко минути, след което прехвърлете в сервировъчна купа. Поръсете със запечените орехи, сусам и натрошено сирене. Леко разбъркайте, за да се комбинират текстурите и вкусовете.

Съвет: ако предпочитате по-интензивен аромат, добавете още капка балсамов оцет върху готовата салата преди сервиране — той ще подсили карамелизацията и ще балансира сладостта.

Предложения за сервиране Поднесете салатата топла или при стайна температура като самостоятелно предястие или към печени меса. Може да я сервирате върху легло от зелени салати за свеж контраст или с хрупкавит хляб за допълнителна текстура.