Тайландска салата с фъстъци

Стъпки за подготовка

• Измийте двете разновидности зеле, морковите и чушките. Отстранете дръжките и семките при нужда. Нарежете зелето, морковите и чушките на тънки ленти — целта е да получите приятна хрупкавост и равномерно нарязване, което помага дресингът да се разпредели добре.
• Нарежете пресния лук и лютата чушка на тънки шайби. Ако предпочитате по-лека лютивина, отстранете част от семената преди рязането.
• Нарежете фъстъците на ситно — фино нарязаните фъстъци дават приятно усещане в устата и освобождават ароматите си по-равномерно.
• Настържете кората на лайма. Работете внимателно, за да настържете само зеления външен слой и да избегнете горчивата бяла част.

Стъпки за приготвяне

• Смесете нарязаното зеле, морковите, чушките, пресния лук, лютата чушка и ситно нарязаните фъстъци в голяма купа. Разбъркайте леко, за да се смесят равномерно.
• Пригответе дресинга: в отделна купичка комбинирайте маслиновото масло, соевия сос и прясно изцедения сок от лайм. Добавете настърганата кора от лайм, настъргания или ситно нарязан джинджифил, ситно нарязания чесън и фъстъченото масло. Разбъркайте енергично до хомогенна, кремообразна текстура. Ако дресингът е твърде гъст, добавете капка вода или още сок от лайм, докато постигнете желаната консистенция. (Съвет: разбъркайте първо пастозните съставки с малко гореща вода, за да се разтопи по-лесно фъстъченото масло и да се свържат ароматите.)
• Полейте салатата с дресинга и разбъркайте внимателно, за да се покрие всяко парченце. Оставете салатата да постои 5–10 минути преди сервиране, за да поеме ароматите и леко да омекне зелето, без да загуби хрупкавостта.

Предложения за сервиране - Сервирайте охладена като освежаваща гарнитура към печено месо или риба, или като лека самостоятелна салата. - Поръсете с още нарязани фъстъци или пресен кориандър преди поднасяне за допълнителен аромат и текстура.