Салата със сьомга, авокадо и портокал

Стъпки за подготовка

• Разполовете авокадото, отстранете костилката и с помощта на лъжица извадете месестата част. Нарежете го на равномерни кубчета — целете се в парчета около 1–1.5 см за приятна текстура в салатата.
• Обелете портокала, отстранете бялата ципа и филирайте плодовете, като режете между мембраните, за да получите чисти филета. Запазете целия сок, който се отдели при филетирането — той ще добави интензивен цитрусов нюанс към дресинга. (Съвет: работете над купа, за да уловите соковете и да не ги изпускате.)
• Подгответе зеленолистните: изплакнете и подсушете добре салатата, за да остане хрупкава и да не разводни дресинга.

Стъпки за приготвяне

• Разпределете зеленолистните върху сервировъчни чинии или в голяма купа като основа.
• Нарежете сьомгата на тънки резени и ги подредете върху зеленината. Ако използвате пушена сьомга, режете срещу влакната за по-елегантни ленти; ако е сурова (за тартар/сашими стил), уверете се, че е с високо качество и чисти ръце при работа.
• Добавете кубчетата авокадо и филетата портокал равномерно между листата и рибата.
• Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Полейте с отделения портокалов сок и качествен екстра върджин маслиново масло — съотношението може да бъде приблизително 1 част сок към 2 части масло за балансиран дресинг. Леко разбъркайте в чинията или внимателно повдигнете съставките с щипки, за да се смеси дресингът. (Съвет: добавете дресинга в последния момент, за да запазите авокадото и листата свежи.)

Предложения за сервиране

- Сервирайте веднага, украсено с микросалати или свежи треви за контраст и фина горичка. - Поднесете с филийки подсушен хляб или брускети като леко допълнение. - Ако желаете по-интензивен вкус, капнете няколко капки лимонов или лаймов сок върху авокадото преди сервиране, за да предотвратите потъмняване.